Henglein
Rama Cremefine
| Dinkelvollkornbrot, nach Marianne
)
| 3 TL | Brot - Gewürz |
| ½ kg | Dinkel |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 3 TL | Salz |
| 4 EL | Sonnenblumenkerne |
| 4 EL | Sesam |
| 4 EL | Leinsamen |
| 4 EL | Kürbiskerne |
| ½ Liter | Wasser oder Buttermilch |
| 1 TL | Honig oder Rohrzucker |
Zubereitung
Mehl und Gewürze gut vermengen, Honig in lauwarmem Wasser auflösen, über die Masse leeren und gut durchmischen.
Backrohr auf 250° C vorwärmen, beim Einschieben (Kastenform) auf 200°C zurückschalten. Ca. 50 Min. backen, ausschalten und 1/2 Std. nachbacken.
Zum Backen eine Schüssel Wasser ins Rohr stellen.
Backrohr auf 250° C vorwärmen, beim Einschieben (Kastenform) auf 200°C zurückschalten. Ca. 50 Min. backen, ausschalten und 1/2 Std. nachbacken.
Zum Backen eine Schüssel Wasser ins Rohr stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
naschkatze65 
sagt:
sagt: 04.06.2004 14:58
Das ist eines unserer Lieblingsbrotrezepte. Mit Buttermilch habe ich es bisher noch nicht gebacken. Aber das kann ich ja nachholen.
Das Rezept ist wirklich sehr zu empfehlen.
Liebe Grüße
naschkatze
Das Rezept ist wirklich sehr zu empfehlen.
Liebe Grüße
naschkatze
Moon123 
sagt:
sagt: 16.12.2004 17:41
Das möchte ich am WE nachbacken.
Ich werde Frischhefe nehmen, 10 g Salz und 1/2 Wasser + 1/2 Buttermilch. Kürbiskerne habe ich nicht da und werde sie ersatzlos weglassen - mal sehen...
Vielen Dank
LG
Moon
Ich werde Frischhefe nehmen, 10 g Salz und 1/2 Wasser + 1/2 Buttermilch. Kürbiskerne habe ich nicht da und werde sie ersatzlos weglassen - mal sehen...
Vielen Dank
LG
Moon
kleo2 
sagt:
sagt: 12.03.2005 16:53
Das ist ein köstliches Brot! Es schmeckt uns sehr sehr gut! Ich habs mittlerweile schon öfters gebacken.
Vielen Dank für das Rezept!
kleo
Vielen Dank für das Rezept!
kleo
03.04.2006 19:36
Hallo!
Ich hätte dieses Brot heute im BBA gemacht. Leider ist es dort nichts geworden. Es war innen noch total weich und außen hart. Schade, hat sich so gut angehört.
LG Hexle
Ich hätte dieses Brot heute im BBA gemacht. Leider ist es dort nichts geworden. Es war innen noch total weich und außen hart. Schade, hat sich so gut angehört.
LG Hexle
furie74 
sagt:
sagt: 24.05.2006 22:22
hallo gabriele,
dieses war mein erstes Brot, dass ich von Chefkoch.de nachgebacken habe.
EINFACH GENIAL.... auch im brotbackautomat war es sehr gut geworden.
Kann ich nur weiterempfehlen.
LG
Manuela
dieses war mein erstes Brot, dass ich von Chefkoch.de nachgebacken habe.
EINFACH GENIAL.... auch im brotbackautomat war es sehr gut geworden.
Kann ich nur weiterempfehlen.
LG
Manuela
Amelie84
sagt:
sagt: 12.02.2007 15:08
Hilfreicher Kommentar:
sehr lecker!!
ich nehme zwar ein bisschen weniger wasser, aber ansonsten ist es wirklich ein super rezept!! (innen super saftig und aussen schön knusprig)
ich decke das brot in der kastenform nach ca. 20 min backzeit mit alufolie ab, damit es nicht zu dunkel wird.
das brot kann man auch super einfrieren und auch getoastet schmeckt es super.
unbedingt mal nachbacken!!
lg, amelie
ich nehme zwar ein bisschen weniger wasser, aber ansonsten ist es wirklich ein super rezept!! (innen super saftig und aussen schön knusprig)
ich decke das brot in der kastenform nach ca. 20 min backzeit mit alufolie ab, damit es nicht zu dunkel wird.
das brot kann man auch super einfrieren und auch getoastet schmeckt es super.
unbedingt mal nachbacken!!
lg, amelie
Conquestadores 
sagt:
sagt: 08.04.2008 15:45
Ich habe das Brot nachgebacken und fand es sehr, sehr lecker.
Allerdings war es innen noch leicht klitschig, also irgendwie feucht und nicht locker.
Hab es dann nochmal eine Weile in den Ofen getan (hatte es nur orne angeschnitten), hat aber nichts geholfen.
Kann mir jemand sagen, woran das vermutlich gelegen hat, bzw. wie ich das Problem lösen kann?
Allerdings war es innen noch leicht klitschig, also irgendwie feucht und nicht locker.
Hab es dann nochmal eine Weile in den Ofen getan (hatte es nur orne angeschnitten), hat aber nichts geholfen.
Kann mir jemand sagen, woran das vermutlich gelegen hat, bzw. wie ich das Problem lösen kann?
alot46
sagt:
sagt: 06.01.2009 09:30
Hilfreicher Kommentar:
Habe gestern das Rezept mit frisch gemahlenem Dinkel nachgebacken, allerdings mit deutlich weniger Salz. Für 1/2 kg Mehl scheint mir 3 TL einfach zu viel (versalzen). Ich verwende lieber Frischhefe (1/2 Pkt. in der Flüssigkeit aufgelöst) weil das doch noch ein natürliches Produkt ist. Ich habe das Brot ohne Backform am Blech mit Backpapier im Heißluftherd (vorgeheizt 220°, Backtemp.: 180°) gebacken. Hat schön die Form behalten, innen gut ausgebacken, außen wunderbar knusprig. Durch die vielen Kerne bleibt das Brot auch viel länger saftig als normales Dinkelvollkornbrot.
Danke
LG Otto
Danke
LG Otto
sp1904 
sagt:
sagt: 14.06.2009 17:06
Hallo!
Ein total einfaches, schnelles u schmackhaftes Brotrezept....
Ich habe allerdings auch Frischhefe benutzt (1/2 Würfel) u auch nur 1 gehäuften TL Salz u Brotgewürz. Außerdem habe ich dann das Brot eine 3/4 h gehen lassen...
Lecker, empfehlenswert!
Viele Grüße =)
Sabrina
Ein total einfaches, schnelles u schmackhaftes Brotrezept....
Ich habe allerdings auch Frischhefe benutzt (1/2 Würfel) u auch nur 1 gehäuften TL Salz u Brotgewürz. Außerdem habe ich dann das Brot eine 3/4 h gehen lassen...
Lecker, empfehlenswert!
Viele Grüße =)
Sabrina
Heumarie
sagt:
sagt: 03.08.2009 18:01
Ich habe verschiedene Flocken hinzugegebe (Roggen, Dinkel,Hafer) und im Eifer das Brotgewürz vergessen. Beim nächsten Mal werde ich es dann verwenden. Das Brot war einfach super, tolle Konsistenz,kein krümeliges Brot,toller Geschmack.Ein vorzeigbares Ergebnis.
Danke fürs Rezept
LG
Heumarie
Danke fürs Rezept
LG
Heumarie
fliederduft
sagt:
sagt: 05.02.2010 19:38
Hilfreicher Kommentar:
Das Brot ist gut geworden, nabe aber nur 350ml Flüssigkeit genommen (Wasser und Buttermilch halb-halb). Und nur 1 Tl Salz und Brotgewürz. Hab auch Foto hochgeladen.
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
mäulchenschleck
sagt:
sagt: 05.03.2010 18:17
Muß das Brotgewürz rein, mag die Gewürze überhaupt nicht! Was für eine Alternative hätte ich dann?
fliederduft
sagt:
sagt: 15.03.2010 15:11
mäulchenschleck
sagt:
sagt: 21.03.2010 08:53
Hallo, fliederduft!
Vielen Dank für deine hilfreiche Antwort!
LG mäulchenschleck
Vielen Dank für deine hilfreiche Antwort!
LG mäulchenschleck
cuba1102
sagt:
sagt: 09.05.2011 21:33
Seit längerem backe ich schon dein Brot.
Ich mach immer die doppelte Menge und friere dann die Hälfte ein.
Die Hefe ersetz ich durch Weinsteinbackpulver (meine tochter soll keine Hefe essen) und statt 3tl Salz nehm ich nur 2.
Den Honig lass ich weg.
Nur zu empfehlen.
Ich mach immer die doppelte Menge und friere dann die Hälfte ein.
Die Hefe ersetz ich durch Weinsteinbackpulver (meine tochter soll keine Hefe essen) und statt 3tl Salz nehm ich nur 2.
Den Honig lass ich weg.
Nur zu empfehlen.
Maitre-de-la-maison
sagt:
sagt: 21.06.2011 18:25
Hallo,
schmackhaftes, problemloses Brot!
Habe mit 1/2 frischen Hefewürfel gearbeitet.
Flüssigkeit: 200 ml Buttermilch + 200 ml Wasser.
LG Dieter
schmackhaftes, problemloses Brot!
Habe mit 1/2 frischen Hefewürfel gearbeitet.
Flüssigkeit: 200 ml Buttermilch + 200 ml Wasser.
LG Dieter
milka59
sagt:
sagt: 14.08.2011 11:03
Hallo,
Brot ist gerade im Ofen und ich muss ehrlich sagen,bin sehr gespannt wie es aussieht und schmeckt nach dem Backen.Habe mich genau ans Rezept gehalten und fand den Teig sehr klebrig.Verstehe nicht wie jemand hier diese Masse ohne Backform backen konnte.Nun,um den Teig aus der Schüssel zu bekommen musste ich leider noch was Mehl darüber streuen.Werde mich wieder melden wenn das Brot fertig gebacken ist.Bin echt gespannt drauf.
LG,
Milka
Brot ist gerade im Ofen und ich muss ehrlich sagen,bin sehr gespannt wie es aussieht und schmeckt nach dem Backen.Habe mich genau ans Rezept gehalten und fand den Teig sehr klebrig.Verstehe nicht wie jemand hier diese Masse ohne Backform backen konnte.Nun,um den Teig aus der Schüssel zu bekommen musste ich leider noch was Mehl darüber streuen.Werde mich wieder melden wenn das Brot fertig gebacken ist.Bin echt gespannt drauf.
LG,
Milka
02.12.2011 21:29
Hallo!
Ich habe das Brot mit Wasser zubereitet - schmeckt und ist schön saftig, gebacken habe ich es aber kürzer und nur mit 190°.
LG Gabi
Ich habe das Brot mit Wasser zubereitet - schmeckt und ist schön saftig, gebacken habe ich es aber kürzer und nur mit 190°.
LG Gabi
85Jeannett
sagt:
sagt: 08.01.2012 09:28
Muss das Brot vor dem Backen denn gar nicht aufgehen?
Habe dass jetzt so verstanden, dass ich es direkt nach dem Kneten in den Ofen schiebe?!
Habe dass jetzt so verstanden, dass ich es direkt nach dem Kneten in den Ofen schiebe?!
Daeel
sagt:
sagt: 10.04.2012 22:47
Oberlecker! Trotz nur einem TL Salz und Gewürz! Das gibt's öfter! Vollkorn rules!
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