Lachs-Lauch-Quiche

Den Ofen auf 175°C vorheizen.
Die ersten 5 Zutaten zu einem glatten Teig kneten (falls der Teig noch zu bröselig ist, noch etwas Wasser hinzufügen). Zu einer Kugel formen und für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen (kann auch für kürzere Zeit in die Kühltruhe, wenn eine Stunde warten zu lang ist).

Den Lauch putzen, dann in Ringe schneiden und mit etwas Butter in einem Topf schmoren. In der Zwischenzeit die Crème fraîche mit dem Meerrettich mischen. In einem anderen Behälter die Sahne mit den Gewürzen und Eiern verquirlen.

Nun den Teig entweder ausrollen und in eine Form legen, oder nach und nach den Teig in die Form drücken. Ich benutze immer eine normale Springform mit einem Durchmesser von 28 cm, der Rand aus Teig muss aber nicht gleichhoch sein wie der Rand der Form. Die Meerrettichmasse auf den Teig streichen, dann den Lauch darauf verteilen, mit den Lachsscheiben belegen und zum Schluss mit der Eiermischung übergießen.

Für 20-25 Minuten im Ofen backen.

Anmerkung:
Für die schnelle Variante kann man auch gekauften Blätterteig verwenden.
Am besten schmeckt das Ganze kalt mit einem gemischten Salat!