Die Hähnchenflügel gut putzen, waschen, abtupfen, mit Salz einreiben und beiseite stellen. Nun die Marinade herstellen: das Olivenöl in die Rührschüssel geben, dazu den Balsamico-Essig. Den Knoblauch schälen, zerkleinern und durch die Knoblauchpresse in die Schüssel geben. Das Ajvar dazugeben und nun mit dem Schneebesen die Marinade gut durchmixen, bis sie dickflüssig wird. Dazu kommt der frisch gemahlene schwarze Pfeffer, Salz, evtl. einige Spritzer Maggi Würze (wer es mag) und eine Prise Zucker zum Abschmecken.
Die Hähnchenflügel rundherum mit der Marinade einpinseln, in eine Schüssel schichten, kühl stellen und mindestens 1 Stunde lang ziehen lassen.
Ein Backblech mit etwas Olivenöl einfetten, die Hähnchenflügel auf das Backblech legen und mit evtl. übriger Marinade nochmals bestreichen. Für ca. 30 - max. 40 min. in die mittlere Schiene des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens geben.
Die Hähnchenflügel nach der Backzeit prüfen, ob sich das Fleisch gut von den Knochen lösen lässt. Sind sie gar, dann entweder auf einer Servierplatte anrichten oder sie, etwas rustikal, direkt auf dem Blech servieren.
Das (unbedingt frische) Weißbrot in Scheiben geschnitten beistellen. Zu diesem sehr herzhaften Essen passt ein leichter Weißwein, aber auch ein großes Bier. Außerdem wird auf Teneriffa eine Salatplatte mit in Scheiben geschnittenen Tomaten und Gurke gereicht, bestreut mit etwas feingewiegter Petersilie und Schnittlauch, dazu eine Menage mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig, auf dass sich jeder seinen Salat selbst würze.