Rostbraten leicht plattieren, Ränder einschneiden. Salzen und pfeffern, an einer Seite mit Senf bestreichen, gut einreiben. Öl stärker erhitze, den Rostbraten mit der Senfseite nach unten einlegen, braun anbraten, wenden. Im verbliebenen Fett Zwiebeln bräunen, mit Mehl bestauben, mit Suppe oder aufgießen, würzen, abschmecken. Den Rostbraten einlegen und zugedeckt, auf kleinster Flamme (Hitze) weich dünsten.(etwa 1-1 ½ Stunden)
Als Beilage eignet sich besonders gut, Spiralnudeln oder Rosmarinkartoffel.
Zur Info: http://www.sausage.at/allgemeines/teilstuecke/rind/beiried.htm