Sie suchen nach:

Rhabarber-Käsekuchen
ergibt 14 Stücke

Zutaten

200 g Kekse, (Vollkorn-Butterkekse)
250 g Butter
500 g Rhabarber
150 g Zucker, (feinste Raffinade)
2  Ei(er), (Kl. M)
1 Pck. Puddingpulver, (Vanille- zum Kochen)
500 g Magerquark
500 ml Buttermilch
1 TL Orangenschale, abgeriebene (unbehandelt)
150 g Konfitüre, Erdbeer-
1 EL Puderzucker
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 4 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 344 kcal

1. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerstoßen. 100 g Butter zerlassen, mit den Bröseln verkneten. In eine gefettete Springform (26 cm Ø) drücken, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. 20 Min. kalt stellen. Rhabarber putzen und 1 cm groß würfeln.

2. Restliche weiche Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührers ca. 8 Min. sehr cremig rühren. Eier nacheinander gut unterrühren. Puddingpulver, Quark, Buttermilch und Orangenschale unterrühren. Die Hälfte der Quarkmasse in die Form geben. 250 g Rhabarber darauf verteilen, mit restlicher Quarkmasse bedecken.

3. Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) auf der 2. Schiene von unten 60-65 Min. backen. In der Form mind. 4 Std. abkühlen lassen. Restlichen Rhabarber und Konfitüre aufkochen, 3 Min. leise kochen, dann abkühlen lassen. Auf den Kuchen geben und mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte:
344 kcal
9 g Eiweiß
19 g Fett
33 KH

Kommentare anderer Nutzer


-karma-

08.04.2012 18:20 Uhr

Das Rezept ist toll! Die Buttermilch macht die Füllung fluffig und leicht. Sehr gute Idee! Ich hatte allerdings mit dem Keksboden etwas Probleme, die Krümel waren vielleicht nicht fein genug, unmöglich einen Rand hochzuziehen. Hat aber trotzdem gehalten und gut geschmeckt. Nächstes Mal werde ich aber den ganzen Rhabarber in die Füllung tun und etwas mehr Zucker nehmen. Der Erdbeermarmeladen-Rhabarberguss ist zwar lecker, aber etwas viel des Guten. Trotzdem 5 Sterne für das top Rezept!
Neuer Kommentar
Kommentar beantworten
Kommentar hilfreich?

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

x Eigene Antworten abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de

AEG - perfekt in Form und Funktion
WMF