Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti mit Blumenkohlsauce
)
| 500 g | Nudeln (Spaghetti) |
| 25 g | Butter |
| 25 g | Parmesan |
| Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer | |
| 50 g | Butter |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 4 EL | Petersilie, frische, gehackt |
| 1 | Blumenkohl, in kleine Röschen zerteilt |
| 50 g | Mehl |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Milch |
| Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen | |
| 150 g | Cheddarkäse, gerieben, plus Käse zum Bestreuen |
Zubereitung
Spaghetti in einem großen Topf Salzwasser kochen, einen Schuss Olivenöl dazu. Nudeln abgießen und in den Topf zurückgeben.
25g Butter, 25g Parmesan und Pfeffer dazugeben. Topf zugedeckt warm stellen.
Für die Sauce die restliche Butter in einer großen Pfanne erhitzen und darin Knoblauch und Petersilie etwa 2 Min. anbraten. Nun den Blumenkohl dazugeben und zugedeckt etwa 8 Min. schmoren lassen. Das Mehl einrühren und nach und nach Gemüsebrühe und Milch unter ständigem Rühren dazugeben. Sauce aufkochen, bis sie andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den geriebenen Cheddar unterrühren bis der Käse geschmolzen ist. Guten Appetit!
25g Butter, 25g Parmesan und Pfeffer dazugeben. Topf zugedeckt warm stellen.
Für die Sauce die restliche Butter in einer großen Pfanne erhitzen und darin Knoblauch und Petersilie etwa 2 Min. anbraten. Nun den Blumenkohl dazugeben und zugedeckt etwa 8 Min. schmoren lassen. Das Mehl einrühren und nach und nach Gemüsebrühe und Milch unter ständigem Rühren dazugeben. Sauce aufkochen, bis sie andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den geriebenen Cheddar unterrühren bis der Käse geschmolzen ist. Guten Appetit!
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Kommentare anderer Nutzer
annielain 
sagt:
sagt: 06.11.2004 19:15
ein wirklich schönes rezept!
die halbe menge blumenkohl reicht allerdings auch,hatte nämlich nur noch einen halben ;)
ansonsten hab ich den käse bei den spaghetti ebenfalls weggelassen undstatt cheddar-käse einfach emmentaler genommen,geht alles!:)
lecker lecker,nur zu empfehlen!
die halbe menge blumenkohl reicht allerdings auch,hatte nämlich nur noch einen halben ;)
ansonsten hab ich den käse bei den spaghetti ebenfalls weggelassen undstatt cheddar-käse einfach emmentaler genommen,geht alles!:)
lecker lecker,nur zu empfehlen!
agescha 
sagt:
sagt: 04.01.2005 18:43
Echt lecker! Hab für die Soße fettarmen Schmelzkäse genommen und noch dezent mit Muskat, Koriander und Kreuzkümmel gewürzt. Dazu statt Spaghetti grüne Bandnudeln, aber da werde ich auch variieren. Vielen Dank für das schöne Rezept, wußte eigentlich nie so recht, was mit Blumenkohl anfangen, außer als "normales" Gemüse! Wieder eine Bereicherung unseres Speiseplanes! Das gibts jetzt öfters!
k0libri 
sagt:
sagt: 09.10.2005 13:51
lecker, habs allerdings ohne käse und butter zu den nudeln gemacht, einfach grüne bandnudeln gekocht und am schluss zur sosse. die sosse für mich alleine aus einem halben bluko, einen guten schluck fettarmer milch und einem knappen halben brühwürfel, keine brühe, kein käse. jetzt wo ein kopf bluko nur 25 cent kostet ein spottbilliges gericht :-)
igel-123 
sagt:
sagt: 09.02.2007 19:24
Es war eine gute Idee, Nudeln ohne Tomatensoße zu machen. Ich musste leider Knoblauch weglassen und statt Mehl habe ich Buchweizenmehl verwendet. Auch mit der Änderung war es sehr gut.
LG Igelin
LG Igelin
17.02.2007 23:05
Das Gericht ist wirklich sehr lecker und ist mal was ganz anderes zu Spaghetti als Sauce auf Tomatenbasis. Allerdings mußte ich den Blumenkohl länger als 8 Minuten garen, sonst wäre er schon sehr al dente gewesen, obwohl ich kleine Röschen gemacht habe.
Den Chedarkäse habe ich auch mit Emmentaler ausgetauscht.
Ich hab ein bißchen mehr gekocht und wollte die Reste morgen aufwärmen aber es hat so gut geschmeckt, daß jetzt nichts mehr übrig ist und die Bäuche spannen.
Diese Sauce werde ich mein Repertoire aufnehmen. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Gruß Inge
Den Chedarkäse habe ich auch mit Emmentaler ausgetauscht.
Ich hab ein bißchen mehr gekocht und wollte die Reste morgen aufwärmen aber es hat so gut geschmeckt, daß jetzt nichts mehr übrig ist und die Bäuche spannen.
Diese Sauce werde ich mein Repertoire aufnehmen. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Gruß Inge
serbee
sagt:
sagt: 30.09.2007 13:37
Hallo
Sehr lecker, eines der Gerichte *zum reinsetzen*. Hab es auch schon mit Broccoli gemacht. Gibt dem Ganzen einen etwas kraeftigeren Geschmack. Und ich finde, Cheddar ist ein *Muss*, das gibt den pikanten Geschmack.
Gruesse serbee
Sehr lecker, eines der Gerichte *zum reinsetzen*. Hab es auch schon mit Broccoli gemacht. Gibt dem Ganzen einen etwas kraeftigeren Geschmack. Und ich finde, Cheddar ist ein *Muss*, das gibt den pikanten Geschmack.
Gruesse serbee
vrenli 
sagt:
sagt: 13.10.2007 22:53
hallo,
mmh...cheddar und blumenkohl, hat sehr gut geschmeckt.
allerdings hab ich weniger nudeln (hörnchennudeln, die verbinden sich besser mit der sauce) und mehr käse und gemüse genommen, mit muskat gewürzt und die gekochten nudeln einfach so in die sauce gegeben.
für meine mutter, die lieber brokkoli mag, gab es das ganze auch schon mit ebendem und bergkäse statt cheddar.
kann mich gar nicht entscheiden, welche kombi besser schmeckt =)
lg
vrenli
mmh...cheddar und blumenkohl, hat sehr gut geschmeckt.
allerdings hab ich weniger nudeln (hörnchennudeln, die verbinden sich besser mit der sauce) und mehr käse und gemüse genommen, mit muskat gewürzt und die gekochten nudeln einfach so in die sauce gegeben.
für meine mutter, die lieber brokkoli mag, gab es das ganze auch schon mit ebendem und bergkäse statt cheddar.
kann mich gar nicht entscheiden, welche kombi besser schmeckt =)
lg
vrenli
bellenoir15
sagt:
sagt: 04.11.2008 08:40
Hallo.
Wir haben das Rezept gestern Abend ausprobiert und es war sehr lecker. Statt Cheddar musste ich auch Gouda verwenden, da ich keinen Cheddar bekommen habe.
Einziges Manko wäre vielleicht der hohe Fettanteil im Essen, beim nächsten mal werde ich die Butter und auch den Käse stark reduzieren, ich denke, dann schmeckt es immer noch lecker und ist etwas gesünder.
Trotzdem Danke für das Rezept.
Ciao, bellenoir
Wir haben das Rezept gestern Abend ausprobiert und es war sehr lecker. Statt Cheddar musste ich auch Gouda verwenden, da ich keinen Cheddar bekommen habe.
Einziges Manko wäre vielleicht der hohe Fettanteil im Essen, beim nächsten mal werde ich die Butter und auch den Käse stark reduzieren, ich denke, dann schmeckt es immer noch lecker und ist etwas gesünder.
Trotzdem Danke für das Rezept.
Ciao, bellenoir
Nela67
sagt:
sagt: 08.11.2008 14:40
Servus,
das waren Spaghetti mal überraschend anders und sehr gut. Auch ich mußte auf Gouda ausweichen, was aber dem Geschmack hoffentlich keinen Abbruch getan hat.
Weißblaue Grüße,
Nela67
das waren Spaghetti mal überraschend anders und sehr gut. Auch ich mußte auf Gouda ausweichen, was aber dem Geschmack hoffentlich keinen Abbruch getan hat.
Weißblaue Grüße,
Nela67
nane33 
sagt:
sagt: 18.07.2009 13:58
Hallo,
hab dein Rezept vergangene Woche nachgekocht. Obwohl ich erst skeptisch war, ob Blumenkohl zu Nudeln passt - es war klasse ! Wir hatten Vollkornspaghetti und Emmentaler statt Cheddar.
Die Butter und den Käse über die Nudeln hab ich weggelassen, war trotzdem lecker und spart Kalorien ;-)
Grüße, nane
hab dein Rezept vergangene Woche nachgekocht. Obwohl ich erst skeptisch war, ob Blumenkohl zu Nudeln passt - es war klasse ! Wir hatten Vollkornspaghetti und Emmentaler statt Cheddar.
Die Butter und den Käse über die Nudeln hab ich weggelassen, war trotzdem lecker und spart Kalorien ;-)
Grüße, nane
00Kermit
sagt:
sagt: 30.09.2010 14:15
Habe dieses tolle Rezept gerade nachgekocht und hat meiner Mutter und mir super geschmeckt! Ich esse gerne Blumenkohl, war aber skeptisch ob das zu Nudeln passt. Was soll ich sagen? Und wie gut es passt!
Ich habe allerdings Kühlschrankinhaltsbedingt die Hälfte Blumenkohl durch Zucchini in Scheiben ersetzt und zusätzlich zum Knoblauch noch fein gewürfelte Zwiebel angebraten.
Butter bei den Nudeln habe ich weggelassen und fürs Braten weniger genommen, ist trotzdem super lecker geworden!
Die Sauce hatte eine richtig tolle Konsistenz (mein erster Versuch einer Sauce auf "Mehlbasis") und geschmacklich war das Ganze einfach klasse.
Vielen Dank!
Ich habe allerdings Kühlschrankinhaltsbedingt die Hälfte Blumenkohl durch Zucchini in Scheiben ersetzt und zusätzlich zum Knoblauch noch fein gewürfelte Zwiebel angebraten.
Butter bei den Nudeln habe ich weggelassen und fürs Braten weniger genommen, ist trotzdem super lecker geworden!
Die Sauce hatte eine richtig tolle Konsistenz (mein erster Versuch einer Sauce auf "Mehlbasis") und geschmacklich war das Ganze einfach klasse.
Vielen Dank!
schöpfkelle2
sagt:
sagt: 05.10.2011 17:46
Hätte nie gedacht,das dieses Gericht so gut schmeckt.
Der Blumenkohl und die Nudeln waren sehr lecker.
Einfach toll.
Der Blumenkohl und die Nudeln waren sehr lecker.
Einfach toll.
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das gibt es morgen, ich habe nämlich noch einen Blumenkohl vorrätig.
LG rosi-karo
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