Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen, mit der Bouillon aufgießen, etwa 10 Minuten kochen, 2-3 TL Senf darin glatt rühren, mit Salz, Zucker, Zitronensaft abschmecken. Von der Herdplatte nehmen und mit 2 Eigelb legieren (ich rühre die Eigelb vorher immer in etwas kalter Sahne an und gebe diese Mischung dann zu der entstandenen Senfsauce hinzu). Inzwischen 8 Eier hart kochen, pellen, mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden und in die Sauce legen.
Als Beilage passen Pellkartoffeln und Salat...
Ein altes und vielgeliebtes Rezept meines Vaters, das es bei uns immer nach Ostern gab. Passt natürlich auch in jede andre Jahreszeit.