Henglein
Rama Cremefine
| Geflügelleber auf venezianische Art
)
| 3 | Zwiebel(n) |
| 300 g | Putenleber o. Hähnchenleber |
| ½ TL | Mehl |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 Zweig/e | Salbei |
| ⅛ Liter | Wein, rot |
| ⅛ Liter | Geflügelbrühe |
| ⅛ Liter | Schlagsahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Balsamico |
Zubereitung
Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Leber putzen, in Stücke schneiden und leicht mit Mehl bestäuben. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Leber von jeder Seite etwa 1 Min. anbraten, herausnehmen. Die Zwiebeln im Bratfett andünsten, dabei häufig wenden. Salbeiblätter dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Balsamessig abdampfen, Rotwein und Brühe angießen, offen ca. 1. Min. kochen lassen. Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Leber zurück in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und alles noch ca. 3. Min. schmoren.
Dazu Polenta oder Baguette, Feldsalat und ein leichter Rotwein.
Dazu Polenta oder Baguette, Feldsalat und ein leichter Rotwein.
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Kommentare anderer Nutzer
XxSahnetortexX 
sagt:
sagt: 12.02.2007 19:14
Super lecker statt Sahne gabs bei mir Milch war auch ok.
LG Antje
LG Antje
McConren 
sagt:
sagt: 07.04.2007 19:12
Ist bei uns ein Klassiker geworden, gibt's immer mal wieder. Wir machen es allerdings mit Weißwein, außerdem kommt noch Knoblauch dazu - yummy....
waluna
sagt:
sagt: 20.05.2009 12:34
Das Gericht gabs heute zu Kartoffelbrei. War wirklich lecker; habe mich nur mit den Zwiebeln etwas zurück gehalten
05.06.2009 12:24
Danke für das schöne Rezept, es hat sehr gut geschmeckt.
LG
Driver
LG
Driver
lusche 
sagt:
sagt: 22.11.2009 18:41
Schmeckt sehr gut. Hab Weißwein genommen. Damit schmeckt es uns immer einen Tick besser.
innikola
sagt:
sagt: 08.08.2010 12:43
Ich liebe Geflügelleber - deshalb musste ich dieses Rezept ausprobieren und muss sagen - sehr, sehr schmackhaft. Ich habe lediglich den Balsamico durch roten Portwein ersetzt, weil mein Mann den säuerlichen Geschmack nicht so sehr mag. Es hat uns beiden gut geschmeckt - als Beilage hatten wir frische Spätzle.
Garudiya
sagt:
sagt: 20.01.2011 19:29
Hallo muffinZM,
Kompliment !! Das Gericht ist wirklich sehr lecker.Wird in Zukunft öfter auf den Tisch kommen.
Vielen Dank für das tolle Rezept und liebe Grüße
Garudiya
Kompliment !! Das Gericht ist wirklich sehr lecker.Wird in Zukunft öfter auf den Tisch kommen.
Vielen Dank für das tolle Rezept und liebe Grüße
Garudiya
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ich habe dieses leberrezept heute gekocht und ih muss sagen, es hat sehr gut geschmeckt. mir war der essig ausgerutscht, daher habe ich ein wenig honig hinzugefügt und statt salbei habe ich rosmarin genommen, da wir salbei nicht mögen. hat aber alles sehr gut zusammen gepasst. dazu gab's bandnudeln.
dieses gericht werde ich auf jeden fall mal wieder kochen.
lg, jeanny01
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