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Kürbis-Ziegenkäse-Suppe
mit Ingwer und Chili

Zutaten

1 kg Kürbisfleisch
500 g Kartoffel(n)
3  Möhre(n)
1  Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
50 g Ziegenfrischkäse
1  Chilischote(n)
 n. B. Salz und Pfeffer, Pfeffer
 n. B. Muskat
1 Liter Gemüsebrühe
 n. B. Ingwer
3 Scheibe/n Brot, gewürfelt
  Olivenöl
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Kürbis, Kartoffeln, Möhren grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und kurz in Öl anschwitzen. Danach die Gemüsewürfel kurz mit dünsten. Mit einem Liter Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten weich kochen. Evtl. etwas überschüssige Brühe abschöpfen, aber nicht gleich wegkippen.

Den Topf vom Herd nehmen, pürieren, nach Belieben mit Ingwer, Chili, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zum Schluss den Frischkäse unterrühren. Je nach Geschmack wieder etwas von der abgeschöpften Brühe dazugießen, da der Kürbis nachdickt.

Zum Schluss Brotwürfel in Olivenöl rösten und kurz vor dem Servieren dazugeben.

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