Graupensuppe mit Käse

schnelle, vollwertige Suppe

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Zutaten

1 kleine	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
75 g	Graupen, (Perlgraupen)
1 EL	Butter
750 ml	Gemüsebrühe
1 Bund	Petersilie, gehackte
1 Bund	Schnittlauch, gehackter
250 ml	Milch
2	Eigelb
2 EL	Käse, frisch geriebener (z.B. Emmentaler, Gouda oder Gruyere)
	Salz und Pfeffer
	Muskat

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zwiebel hacken, mit fein gehacktem Knoblauch in der heißen Butter anbraten. Graupen zugeben und mit der Brühe auffüllen. 25 Min. köcheln lassen. Milch mit Eigelb und Käse verrühren und die Suppe damit legieren. Dazu erst eine Kelle der heißen Suppe in die Eigelbmischung langsam einrühren und dann dieses Gemisch zurück in die Suppe rühren. Unter Rühren erhitzen, aber nicht aufkochen. Mit den Kräutern verrühren, abschmecken und sofort servieren.
Dieses Rezept ist ein Überbleibsel unserer Vollwertzeit (begründet durch die damalige Lebensmittelallergie unserer Tochter). Damals wie heute ist diese Suppe sehr beliebt bei unseren Kindern und auch bei uns. Schnell gekocht, gesund und lecker.

Kommentare anderer Nutzer

Binse_1

07.03.2013 20:19 Uhr

Hab das Rezept gerade nachgekocht und noch mit 125 g Champignons ergänzt (mit der Zwiebel und dem Knoblauch mit dünsten) - aber ich glaube, auch ohne schmeckt die Suppe einfach super lecker. Werde sie auf jeden Fall auch mal Gästen servieren - und noch öfter selbst genießen. Danke!

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