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Sayas leichte Minestrone
Zutaten
| 1 m.-große | Zucchini |
| 1 | Aubergine(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 425 g | Tomate(n), stückige |
| 1 Liter | Brühe |
| 100 g | Nudeln, (trockene Fadennudeln) |
| 4 EL | Parmesan, gerieben |
| 2 EL | Olivenöl |
| Basilikum | |
| Salbei | |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das ganze Gemüse waschen und mit den Zwiebeln zusammen in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch dazugeben. Kurz anbraten und dann das gewürfelte Gemüse mit anbraten.
Die Gemüsebrühe und die stückigen Tomaten zu dem Gemüse geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Basilikum, Salz, Pfeffer und Salbei würzen.
Zum Schluss die gegarten Nudeln dazugeben. Mit dem Parmesan zusammen servieren.
Der komplette Topf hat 20 PP. Pro Person demnach 5 PP.
Soooo leicht und lecker.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe deine Minestrone im Ramen unserer WW Woche nachgekocht. Großes Lob von allen 10 Gästen vielen Dank 5***** Fotos folgen.
bei den Tomaten habe ich eine Dose gestückelte Tomaten genommen, da mir die frischen Tomaten jetzt im Winter nicht so schmecken
würzen musste ich kräftig, habe allerdings den Sabei weg gelassen, der geht bei mir leider gar nicht, dafür kommt bei mir in Tomatensuppen/Saucen immer etwas Zucker mit rein
geschmeckt hat es sehr gut!
ein Bildchen ist auch unterwegs
lg Mima
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,auch ich habe heute die Minestrone gekocht. (Ohne Zucchini, aber dafür mit einer grünen Paprika - der Familie zuliebe ;-)).
Irgendetwas hat mir gefehlt - bis ich noch 1 Eßl. Pesto mit in den Suppenteller gab, dann war's perfekt (aber vielleicht leider nicht mehr ww-tauglich?)
LG Micky
bei uns gab es heute Mittag auch die Minestrone. Ich habe etwas Zucker und Balsamico mit in die Suppe gegeben, und auch nach dem Abschmecken 1/2 Glas Pesto mit in den Topf gerührt (das hatte ich mir aufgrund der Kommentare zuvor vorsichtshalber extra besorgt).
Salbei habe ich weglassen müssen, weil meiner im Garten nicht mehr gut war.
Es hat uns sehr gut geschmeckt!
LG
Ganz liebe Grüße
diese Suppe ist sehr einfach und schnell gemacht. Habe anstelle der Aubergine allerdings eine Karotte verwendet und die Nudeln (Fussili) ca. 10 min vor Schluss zugegeben und mitgegart.
Es hat uns sehr gut geschmeckt.
LG Hanka
vielen Dank für das leckere Rezept.
Diese Suppe kommt bei uns jetzt sicher öfter auf den Tisch!
Liebe Grüße
Tina
ich habe die Suppe mit den angegebenen Gewürzen kräftig abgeschmeckt. Sehr lecker !
Nudeln und Suppe blieben getrennt und fanden erst auf dem Teller zusammen. Als Käse wurde ein Pecorino genommen.
LG, Angelika
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dieterfreundt
15.11.2012 16:12 Uhr