Henglein
Rama Cremefine
| Muffin - Grundrezept
)
| 80 g | Butter |
| 60 g | Zucker |
| 1 Msp. | Vanillezucker |
| 1 | Ei(er), (trennen) je nach Größe evtl. 2 Eier |
| 125 g | Mehl oder mischen: 2/3 Mehl 1/3 Mandeln, Haselnüsse, Haferflocken |
| 1 TL | Backpulver |
| 125 g | Obst, (klein geschnitten/geraspelt) |
Zubereitung
Butter schaumig schlagen. Zucker, Eigelb und Gewürze dazu. (Zur Adventszeit noch eine Msp. Zimt dazu). Mehl mit Backpulver mischen. Unter die Masse rühren. Obst z. B. eine Banane, Äpfel oder Rhabarber unterheben. Geschlagenes festes Eiweiß unterziehen.
Bei 200°C ca. 15 Minuten backen (vorheizen). Gelingt garantiert immer.
Bei 200°C ca. 15 Minuten backen (vorheizen). Gelingt garantiert immer.
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Kommentare anderer Nutzer
Mickyboy_55 
sagt:
sagt: 14.01.2005 17:05
Das Rezept ist wirklich sehr gut das muss ich schon sagen.
Liebe Grüße
Michael
Liebe Grüße
Michael
FrauSchmitz 
sagt:
sagt: 10.02.2005 18:37
Habe soeben nach diesem Rezept die ersten Muffins meines Lebens gebacken!
Der fertige Teig war ziemlich fest, ich habe ihn in mehr in die Förmchen gedrückt als gefüllt und dachte schon, das wird nichts, aber es sind tatsächlich Muffins entstanden.
Zumindest sehen sie so aus. Ob sie auch schmecken kann ich erst testen, wenn sie abgekühlt sind. Bin schon ganz gespannt.
Der fertige Teig war ziemlich fest, ich habe ihn in mehr in die Förmchen gedrückt als gefüllt und dachte schon, das wird nichts, aber es sind tatsächlich Muffins entstanden.
Zumindest sehen sie so aus. Ob sie auch schmecken kann ich erst testen, wenn sie abgekühlt sind. Bin schon ganz gespannt.
primax96 
sagt:
sagt: 24.02.2005 14:39
klasse rezept.
der teig war zwar etwas trocken, aber habe ich schnell mit ca. 100ml rum verdünnt. und was soll ich sagen, den kindern hats gesachmeckt
der teig war zwar etwas trocken, aber habe ich schnell mit ca. 100ml rum verdünnt. und was soll ich sagen, den kindern hats gesachmeckt
LydiaT 
sagt:
sagt: 28.04.2005 19:53
Hilfreicher Kommentar:
Das sind leckere kleine Rührkuchen, aber keine Muffins.
Bei Muffins werden trockene und feuchte Zutaten getrennt gemischt; in aller Regel nimmt man Öl statt Butter und vor allem gehört unbedingt ein Milchprodukt (Joghurt/Milch/Buttermilch) hinein. Die trockenen und feuchten Zutaten werden nur KURZ mit einem Löffel zusammengemischt, sofort in die Formen gefüllt und gebacken. Der Teig muss völlig flockig-locker und innen feucht sein.
Bsp. für ein Muffin-Grundrezept:
260 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1 TL Gewürze (Zimt, Vanille ...), 50 g gehackte Nüsse/Mandeln, 250 g Obst nach Wahl, 1 Ei, 140 g Zucker (braun), 80 ml neutrales Öl, knapp 300 g Buttermilch/Milch/Joghurt/Saure Sahne.
Backzeit ca. 25 min. bei 180 Grad.
Gruß,
Lydia
Bei Muffins werden trockene und feuchte Zutaten getrennt gemischt; in aller Regel nimmt man Öl statt Butter und vor allem gehört unbedingt ein Milchprodukt (Joghurt/Milch/Buttermilch) hinein. Die trockenen und feuchten Zutaten werden nur KURZ mit einem Löffel zusammengemischt, sofort in die Formen gefüllt und gebacken. Der Teig muss völlig flockig-locker und innen feucht sein.
Bsp. für ein Muffin-Grundrezept:
260 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1 TL Gewürze (Zimt, Vanille ...), 50 g gehackte Nüsse/Mandeln, 250 g Obst nach Wahl, 1 Ei, 140 g Zucker (braun), 80 ml neutrales Öl, knapp 300 g Buttermilch/Milch/Joghurt/Saure Sahne.
Backzeit ca. 25 min. bei 180 Grad.
Gruß,
Lydia
milomil
sagt:
sagt: 20.07.2005 18:13
@ lydia, hab die muffins nach deinem grundrezept zubereitet, mit mandarinen als frucht und am schluss mit puderzucker bestäubt... mmhmm, so lecker und so schnell gemacht
CATvira
sagt:
sagt: 22.07.2005 08:48
Hilfreicher Kommentar:
zu Kommentar von LYDIA... 100 % Richtig! bei Muffins nie alles in einen Topf schmeißen! Immer feuchte und trockene Zutaten getrennt zubereiten! Dann erst vorsichtig unterheben ... aber dann gelingts auch! Sorry, dass ich das beim Rezept nicht gleich so geschrieben habe! noch mehr tipps findet ihr hier: http://www.muffin-paradies.de/wissenswertes/inhalt/tipps.htm noch weiterhin viel spaß beim backen!!! :o)
---Juwel---
sagt:
sagt: 30.07.2005 12:04
Mir sind die Muffins so zu hart - ich habe sie in den USA genossen, und da waren sie lockerer - ich gebe, je nachdem wie nass das Obst ist, noch Milch oder Obstsaft (und etwas mehr Zucker) dazu.
Dann sind sie schön locker und saftig. Ich denke, sie nehmen da drüben wohl mehr Dosenfrüchte, weil frisches Obst viel teurer ist als bei uns. Ansonsten finde ich die Zutatenliste supi.
Viele Grüße Juwel
Dann sind sie schön locker und saftig. Ich denke, sie nehmen da drüben wohl mehr Dosenfrüchte, weil frisches Obst viel teurer ist als bei uns. Ansonsten finde ich die Zutatenliste supi.
Viele Grüße Juwel
waterdragon
sagt:
sagt: 04.09.2005 12:40
hmm... komisch die haben gerade mal uaf 12 förmchen gepasst!
kleine_Jessy
sagt:
sagt: 20.12.2005 11:19
@Lydia
Habe es genauso gebacken, wie du es angegeben hast....super lecker....eins A :-)
LG Jessica
Habe es genauso gebacken, wie du es angegeben hast....super lecker....eins A :-)
LG Jessica
EnigSoul
sagt:
sagt: 28.01.2006 16:57
Ich hab vor ein paar tagen die Muffins gemacht und alle waren Begeistert. Jedoch habe ich das Rezept etwas umgewandelt, in 2 verscheiden Muffin-Sorten. Wobei ich auch mehr Backpulver genommen habe (das Doppelte) und statt das Obst folgendes dazugab:
Weißeschokoladen-Muffins
100 gr. Apfel (geraspelt)
60 ml. Milch
75 gr. Weißeschokolade (geraspelt)
Schoko-Mören-Muffins
100 gr. Möhren (geraspelt)
60 ml. Mich
75 gr. Vollmilchschokolade
Hab die Muffins bei 200° Umluft in den Vorgeheizten Backoffen und dann runter gestellt auf 170° und 30 Min Backen lassen. Sie waren so einfach herrlich :))
Weißeschokoladen-Muffins
100 gr. Apfel (geraspelt)
60 ml. Milch
75 gr. Weißeschokolade (geraspelt)
Schoko-Mören-Muffins
100 gr. Möhren (geraspelt)
60 ml. Mich
75 gr. Vollmilchschokolade
Hab die Muffins bei 200° Umluft in den Vorgeheizten Backoffen und dann runter gestellt auf 170° und 30 Min Backen lassen. Sie waren so einfach herrlich :))
CATvira
sagt:
sagt: 29.01.2006 12:50
DANKE FÜR DIE VIELEN KOMMENTARE.
z. Thema Backpulver:
da ich zuviel Backpulver "rausschmecke" nehme ich zum Auflockern lieber noch NATRON.
Außerdem verwende ich sehr gerne Vollkorn- oder Dinkelmehl. Dabei beachten: das zieht wesentlich mehr Flüssigkeit und muß evtl. mit Milch nachgebessert werden.
z. Thema trocken: wir haben die Eier vom Bauernhof. Bestimmt Grüße XL "g" also wesentlich mehr Eiweiß als normal...
Ich hoffe, dass die Muffins trotzdem schmecken.. und die Rezepte mit der Schokolade muß ich unbedingt testen!
Grüßle CATvira
z. Thema Backpulver:
da ich zuviel Backpulver "rausschmecke" nehme ich zum Auflockern lieber noch NATRON.
Außerdem verwende ich sehr gerne Vollkorn- oder Dinkelmehl. Dabei beachten: das zieht wesentlich mehr Flüssigkeit und muß evtl. mit Milch nachgebessert werden.
z. Thema trocken: wir haben die Eier vom Bauernhof. Bestimmt Grüße XL "g" also wesentlich mehr Eiweiß als normal...
Ich hoffe, dass die Muffins trotzdem schmecken.. und die Rezepte mit der Schokolade muß ich unbedingt testen!
Grüßle CATvira
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