Mit Mehl, Butter, Staubzucker, Dotter, Zitronenschale, Vanillezucker einen Mürbteig herstellen. Kühl stellen, rasten lassen.
Teig ausrollen und Brezeln ausstechen und bei ca. 175° ca. 7 Min. backen. Auskühlen lassen und mit einer Eiweißglasur bestreichen. Kurz antrocknen lassen, aber nicht zu lange sonst haftet der Kristallzucker nicht mehr.