Henglein
Rama Cremefine
| Ungarisches Langos
)
| ⅛ Liter | Milch |
| 1 TL | Puderzucker oder Kristallzucker |
| 40 g | Hefe, frisch |
| 2 | Ei(er) |
| ½ kg | Kartoffel(n) |
| 1 TL | Salz |
| 1 kg | Mehl |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| ⅛ Liter | Öl |
Zubereitung
Kartoffel kochen, schälen, zerstoßen (nicht pürieren, sondern mit Gabel oder Stampfer zerdrücken!).
Dampfl zubereiten: Hefe in handwarme, leicht gezuckerte Milch bröckeln, verrühren, aufgehen lassen.
Knoblauchöl zubereiten: 5-7 (oder mehr) Knoblauchzehen in gutes Pflanzenöl mit der Presse drücken, ziehen lassen.
Kartoffeln, Dampfl, Eier und Salz mit Kochlöffel verrühren. Mehl nach und nach zugeben (etwa glattes und griffiges zu gleichen Teilen, es geht auch Universalmehl). Wenn der Teig zu dick zum Rühren wird, Löffel weglegen, Hände nehmen! (Diese Arbeit sollte man sich antun; es zahlt sich aus!) Solange Mehl zufügen, bis der Teig nicht mehr an der Hand klebt.
Den Teig 1-2 Stunden mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, dann in faustgroße Kugeln teilen, diese Klöße bemehlen und noch etwas aufgehen lassen.
Sodann mit der Hand (der Teig sollte jetzt fast von selbst zerfließen) zu pizzaähnlichen, flachen, runden Fladen formen. Die Fladen in einer beschichteten (!), recht heißen Pfanne in ganz wenig (!) Öl (nicht mehr als einen Esslöffel) beidseitig braten. Die Langos im Backrohr warmstellen, bis alle fertig sind.
WICHTIGE ZUSATZINFORMATIONEN: Langos war ursprünglich Brotteig, der mit Kartoffeln gestreckt wurde, damit er länger saftig blieb. Langos (sprich: Langosch) ist ein Hauptgericht, man kann aber auch Fleisch mit Saft dazu reichen (etwa Gulasch). Der Teig verträgt sehr viel Salz. Hefeteig sollte man mit Wut im Bauch bearbeiten, schlagen, boxen. Die gesamte Zubereitung sollte in Wärme geschehen. Das Verhältnis Kartoffeln zu Mehl sollte allerhöchstens 1:1 sein, sonst schmeckt das Ganze nach Kartoffelpuffer (demgemäss ist die Mengenangabe für Mehl nur ein Richtwert). Die Fladen können vor dem Braten ganz dünn sein (dass man fast durchsehen kann) oder etwas dicker (Geschmackssache).
Das Knoblauchöl besser am Vortag zubereiten. Das Langos wird zum Essen mit Knoblauchöl (und Knoblauchstücken) bestrichen, eventuell noch gesalzen.
Dazu Bier, Wein oder Cola (wenn es sein muss). Ohne Knoblauch geht es auch, ist aber ein Stilbruch.
Dampfl zubereiten: Hefe in handwarme, leicht gezuckerte Milch bröckeln, verrühren, aufgehen lassen.
Knoblauchöl zubereiten: 5-7 (oder mehr) Knoblauchzehen in gutes Pflanzenöl mit der Presse drücken, ziehen lassen.
Kartoffeln, Dampfl, Eier und Salz mit Kochlöffel verrühren. Mehl nach und nach zugeben (etwa glattes und griffiges zu gleichen Teilen, es geht auch Universalmehl). Wenn der Teig zu dick zum Rühren wird, Löffel weglegen, Hände nehmen! (Diese Arbeit sollte man sich antun; es zahlt sich aus!) Solange Mehl zufügen, bis der Teig nicht mehr an der Hand klebt.
Den Teig 1-2 Stunden mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, dann in faustgroße Kugeln teilen, diese Klöße bemehlen und noch etwas aufgehen lassen.
Sodann mit der Hand (der Teig sollte jetzt fast von selbst zerfließen) zu pizzaähnlichen, flachen, runden Fladen formen. Die Fladen in einer beschichteten (!), recht heißen Pfanne in ganz wenig (!) Öl (nicht mehr als einen Esslöffel) beidseitig braten. Die Langos im Backrohr warmstellen, bis alle fertig sind.
WICHTIGE ZUSATZINFORMATIONEN: Langos war ursprünglich Brotteig, der mit Kartoffeln gestreckt wurde, damit er länger saftig blieb. Langos (sprich: Langosch) ist ein Hauptgericht, man kann aber auch Fleisch mit Saft dazu reichen (etwa Gulasch). Der Teig verträgt sehr viel Salz. Hefeteig sollte man mit Wut im Bauch bearbeiten, schlagen, boxen. Die gesamte Zubereitung sollte in Wärme geschehen. Das Verhältnis Kartoffeln zu Mehl sollte allerhöchstens 1:1 sein, sonst schmeckt das Ganze nach Kartoffelpuffer (demgemäss ist die Mengenangabe für Mehl nur ein Richtwert). Die Fladen können vor dem Braten ganz dünn sein (dass man fast durchsehen kann) oder etwas dicker (Geschmackssache).
Das Knoblauchöl besser am Vortag zubereiten. Das Langos wird zum Essen mit Knoblauchöl (und Knoblauchstücken) bestrichen, eventuell noch gesalzen.
Dazu Bier, Wein oder Cola (wenn es sein muss). Ohne Knoblauch geht es auch, ist aber ein Stilbruch.
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Kommentare anderer Nutzer
briga 
sagt:
sagt: 22.06.2004 12:02
Hallo, Alina!
Bei uns in der Umgebung von Aschaffenburg gibt es die ungarischen Langos auf Festen zu kaufen. Oder jeden Samstag in Obernburg am Main auf dem Flohmarkt.
Gruß, Briga
Bei uns in der Umgebung von Aschaffenburg gibt es die ungarischen Langos auf Festen zu kaufen. Oder jeden Samstag in Obernburg am Main auf dem Flohmarkt.
Gruß, Briga
Kudlitschka
sagt:
sagt: 12.09.2008 12:34
Langos, das man auf Festen zu kaufen bekommt, ist mit diesem hier nicht zu vergleichen. Jene bestehen schon aus Kostengründen aus einem Teig, der Kartoffeln nur vom Hörensagen kennt, Knoblauch wird in Pulverform beigefügt und über das Öl wollen wir lieber nicht reden.
Dieses hingegen ist so flaumig, dass es fast schon am Teller zerfließt (im Mund sowieso).
Machen Sie sich die Mühe, und vergessen Sie die Feste! Dieses Rezept, das von meiner Mutter stammt, IST ein Fest!
Dieses hingegen ist so flaumig, dass es fast schon am Teller zerfließt (im Mund sowieso).
Machen Sie sich die Mühe, und vergessen Sie die Feste! Dieses Rezept, das von meiner Mutter stammt, IST ein Fest!
Mighty23 
sagt:
sagt: 22.08.2004 23:02
sanne23
sagt:
sagt: 01.09.2004 11:43
Sind die wirklich genau so wie ungarischen? Die waren sooo lecker!! Dann werde ich das Rezept mal ausprobieren. *freu*
roxio
sagt:
sagt: 17.10.2004 06:26
schmeckt supi, mein vater macht die in letzter zeit so selten oder fast gar nicht und wenn dann spart er immer so an den zutaten und jetzt bin ich selbst ans werk gegangen und ich kann nur sagen - bon appetit!
Dookie19
sagt:
sagt: 29.12.2004 11:24
hmmm ja das is was gutes! Bei uns in Wien gibts die bei jedem Festl, Kirtag usw... sogar auf den Weihnachtsmärkten...
am liebsten mag ich die mit extrem viel Knoblauch- da kommen meine kroatisch-ungarischen Gene durch *ggg*
am liebsten mag ich die mit extrem viel Knoblauch- da kommen meine kroatisch-ungarischen Gene durch *ggg*
Kudlitschka
sagt:
sagt: 12.09.2008 12:26
foodilicious
sagt:
sagt: 22.02.2005 13:44
Lecker lecker lecker, ich kenne die auch aus Ungarn, aber mit Schmand und geriebendem Käse serviert - sehr lecker!
Werde ich sichermal für meinen Paps machen, wenn ich meine Eltern das nächste Mal besuche - das war immer unser Standard-Essen im Urlaub in Ungarn... ;-)
Danke fürs Rezept
Lg
Werde ich sichermal für meinen Paps machen, wenn ich meine Eltern das nächste Mal besuche - das war immer unser Standard-Essen im Urlaub in Ungarn... ;-)
Danke fürs Rezept
Lg
13.04.2005 14:08
Hilfreicher Kommentar:
Hmmm, ich liebe Langos, allerdings essen wir sie bevorzugt mit gewürfeltem Kochschinken oder Kassler, saurer Sahne drunter und dick Reibekäse und Salz obenauf....aber auch mit Saurer Sahne, Zucker und Zimt sind die richtig lecker...
Das Rezept hier kann ich nur empfehlen, ich habs selber mehrfach mit diesem Rezept nachgemacht....:)
Liebe Grüsse
Anette
Das Rezept hier kann ich nur empfehlen, ich habs selber mehrfach mit diesem Rezept nachgemacht....:)
Liebe Grüsse
Anette
MrsPink 
sagt:
sagt: 18.04.2005 20:30
Einfach nur lecker! Ich liebe diese Dinger! Was ich auch super finde ist, dass man die fertigen "Fladen" wirklich ganz nach Lust und Laune bestreichen kann. Am liebsten mag ich Sour Cream oder Paprika. Lecker!
LG
Dani
LG
Dani
mörtel1
sagt:
sagt: 15.08.2005 20:07
Komme gerade vom Balaton, und hab diese herrlichen -Dinger- genossen. Super hat es geschmeckt, mit Sauerrahm und Käse drauf .......einfach göttlich. Wird umgehend ausprobiert.
LG aus dem Sauerland
LG aus dem Sauerland
magicsylvi 
sagt:
sagt: 27.08.2005 20:43
Habe gerade aufgegessen. Fotos sind auch eingestellt. Uneingeschränkt empfehlenswert! Sehr lecker.
Ich war noch nie in Ungarn, aber hier auf den Flohmärkten oder Festen gibt es immer Langos.
Eine Frage habe ich aber: Kann ich den Teig vielleicht auch in der Küchenmaschine machen? Bin von Natur aus faul :-)
LG
Sylvia
Ich war noch nie in Ungarn, aber hier auf den Flohmärkten oder Festen gibt es immer Langos.
Eine Frage habe ich aber: Kann ich den Teig vielleicht auch in der Küchenmaschine machen? Bin von Natur aus faul :-)
LG
Sylvia
Kudlitschka
sagt:
sagt: 12.09.2008 12:18
Karin1970
sagt:
sagt: 30.08.2005 09:55
Hallo,
kenne die Langos auch von Flohmärkten und so...allerdings sind die da immer aus Hefeteig gemacht.....die sind total lecker. Die aus Hefeteig habe ich auch schonmal selber gemacht.Werde diese aber auch mal ausprobieren.
LG Karin
kenne die Langos auch von Flohmärkten und so...allerdings sind die da immer aus Hefeteig gemacht.....die sind total lecker. Die aus Hefeteig habe ich auch schonmal selber gemacht.Werde diese aber auch mal ausprobieren.
LG Karin
bibi73
sagt:
sagt: 30.10.2005 19:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
als Beilage ist auch Tzatziki wärmstens zu empfehlen; hab ich grad so gegessen - lecka...
lg, bibi
als Beilage ist auch Tzatziki wärmstens zu empfehlen; hab ich grad so gegessen - lecka...
lg, bibi
Kudlitschka
sagt:
sagt: 12.09.2008 12:41
Ich wollte das nicht im Rezept anführen, weil es nicht das Original ist:
Natürlich kann man allerhand Beilagen nehmen, oder gar Langos als Beilage (meine Kinder wollen Gulasch - genauer: Pörkelt - dazu).
Aber wenn Sie drei mittlere Langos verdrückt haben, werden Sie merken: das IST ein Hauptgericht.
Natürlich kann man allerhand Beilagen nehmen, oder gar Langos als Beilage (meine Kinder wollen Gulasch - genauer: Pörkelt - dazu).
Aber wenn Sie drei mittlere Langos verdrückt haben, werden Sie merken: das IST ein Hauptgericht.
gabila5
sagt:
sagt: 02.12.2005 20:29
Hilfreicher Kommentar:
Oh wie lecker!
Meine Familie leckt sich noch die Lippen. Wir haben außer dem Knoblauchöl, Frischkäsecreme mit Schmand und Kräutern gegessen "doppelreinleg"
Vielen Dank Gaby
Meine Familie leckt sich noch die Lippen. Wir haben außer dem Knoblauchöl, Frischkäsecreme mit Schmand und Kräutern gegessen "doppelreinleg"
Vielen Dank Gaby
Kudlitschka
sagt:
sagt: 12.09.2008 12:42
FrlM 
sagt:
sagt: 07.12.2005 14:21
Sehr lecker, endlich mal ein rezept für Langos. Habe ich das letze mal vor 10 Jahren in Ungarn gegessen und nur die besten Erinnerungen daran. Lecker, Lecker, werde ich bald machen.
mfgxfisch
sagt:
sagt: 22.12.2005 16:45
Sehr lecker!
Mein Mann kommt an keiner Langosbude vorbei ohne zu probieren. Jedes Jahr auf dem Weihnachtsmarkt in Heidelberg und auch auf dem Markt in Erbach. Da ich nun das Rezept dafür habe kann er sie öfter bekommen *lol*.
lg mfgfisch
Mein Mann kommt an keiner Langosbude vorbei ohne zu probieren. Jedes Jahr auf dem Weihnachtsmarkt in Heidelberg und auch auf dem Markt in Erbach. Da ich nun das Rezept dafür habe kann er sie öfter bekommen *lol*.
lg mfgfisch
aiksasa
sagt:
sagt: 20.08.2008 11:17
hallo,
ich war gerade in ungarn und war gespannt, ob es das rezept hier gibt...aber natürlich gibt es das:)
meine frage: wieviele fladen bekommt man mit diesen mengenangaben ?
ich war gerade in ungarn und war gespannt, ob es das rezept hier gibt...aber natürlich gibt es das:)
meine frage: wieviele fladen bekommt man mit diesen mengenangaben ?
Kudlitschka
sagt:
sagt: 12.09.2008 12:23
Hilfreiche Antwort:
Das kommt auf die Größe der Fladen an, doch ca. 12. Mann kann die Langos dicker zubereiten, dann sind sie flaumiger, man kann sie aber auch dünner machen, damit sie knusprig werden.
Ein Tipp übrigens: Einfrieren! Wenn man den rohen Teig einfriert, kann man schnell Langos zubereiten.
Ein Tipp übrigens: Einfrieren! Wenn man den rohen Teig einfriert, kann man schnell Langos zubereiten.
Tempeh
sagt:
sagt: 08.10.2008 13:53
Hallo,
..und Hilfe!! Habe den Teig nach den Rezeptangaben gemacht. Der steht jetzt seit 30 Min. zum Gehen - und: quillt schon fast über!
Was mach ich nun, ist er nach den angegebenen 1 - 2 Std Gehzeit noch aktiv genug zum Backen?
Lg Temp
..und Hilfe!! Habe den Teig nach den Rezeptangaben gemacht. Der steht jetzt seit 30 Min. zum Gehen - und: quillt schon fast über!
Was mach ich nun, ist er nach den angegebenen 1 - 2 Std Gehzeit noch aktiv genug zum Backen?
Lg Temp
Kudlitschka
sagt:
sagt: 07.11.2008 08:54
Die angegebene Zeit ist natürlich nur ein Richtwert und hängt vor allem von der Umgebungstemperatur ab. Hefeteig geht sogar noch im Kühlschrank auf (die Hefe vermehrt sich und produziert Kohlendioxyd). Keine Angst, der Teig ist genießbar.
Tipp: Vor dem Verarbeiten (nachdem man den Teig schon portioniert hat) mit einem Tuch zugedeckt noch etwa 10 Minuten gehen lassen).
Tipp: Vor dem Verarbeiten (nachdem man den Teig schon portioniert hat) mit einem Tuch zugedeckt noch etwa 10 Minuten gehen lassen).
crowntownchris 
sagt:
sagt: 27.06.2009 10:52
Hallo!
War gestern bei uns auf der Kieler Woche, wo ein original Ungarischer Stand steht und habe dort nach 12 Jahren (!) mal wieder Langos mit Salz und Knoblauch gegessen. Die waren zwar nicht so groß wie die, die ich im Urlaub damals gegessen habe, aber sie schmeckten genauso! Da kamen Kindheitserinnerungen hoch...
Und nun finde ich das Rezept hier und freu mich schon riesig darauf Langos selber zu machen!
Vielen Dank! LG Chris
War gestern bei uns auf der Kieler Woche, wo ein original Ungarischer Stand steht und habe dort nach 12 Jahren (!) mal wieder Langos mit Salz und Knoblauch gegessen. Die waren zwar nicht so groß wie die, die ich im Urlaub damals gegessen habe, aber sie schmeckten genauso! Da kamen Kindheitserinnerungen hoch...
Und nun finde ich das Rezept hier und freu mich schon riesig darauf Langos selber zu machen!
Vielen Dank! LG Chris
engel34
sagt:
sagt: 26.07.2009 19:04
der Teig ist Perfekt, vielen Dank für dieses tolle Rezept.......
in Ungarn gibt es Backmischungen für diesen Teig, doch der kommt nicht an dieses Rezept......
der typisch ungarische Lagnosbelag ist:
Knoblauchöl aufpinseln, und ggf. nachsalzen
ein bischen Paprikapulver drüberstreuen
und mit nem Löffel Schmand bestreichen.....................und/oder..........
geriebenen Käse drüberstreuen....... so wie man es mag
dann wird es erst richtig lecker..............
lg engel34
in Ungarn gibt es Backmischungen für diesen Teig, doch der kommt nicht an dieses Rezept......
der typisch ungarische Lagnosbelag ist:
Knoblauchöl aufpinseln, und ggf. nachsalzen
ein bischen Paprikapulver drüberstreuen
und mit nem Löffel Schmand bestreichen.....................und/oder..........
geriebenen Käse drüberstreuen....... so wie man es mag
dann wird es erst richtig lecker..............
lg engel34
mea1974
sagt:
sagt: 06.07.2010 13:41
ich liebe langos aber auf festen schmeckt es zum kotzen
Goldklos
sagt:
sagt: 01.03.2012 09:10
Hallo!
Der Teig ist perfekt! Nachdem ich bereits einmal die kartoffellose Variante ausprobiert und für sehr gut befunden habe, musste ich feststellen, dass der Teig mit Kartoffeln wesentlich fluffiger und schmackhafter wird.
Allerdings bin ich beim Braten/Ausbacken der Teigfladen bei der Lösung mit viel Öl geblieben. Die Langos sollten meiner Meinung nach schwimmend ausgebacken werden. Nimmt man nur wenig Öl, werden sie eher gebraten und gehen nicht so schon auf.
Und ja, nach drei Stück sind sie definitv eine Hauptmahlezeit :-)
Und sie schmecken auch in der süßen Variante mit z. B. Apfelmus und Zimtzucker oder mit Nuss-Nougat-Creme. Obwohl da jeder Ungar heftig abwinken wird.
Satten Gruß
vom Klos
Der Teig ist perfekt! Nachdem ich bereits einmal die kartoffellose Variante ausprobiert und für sehr gut befunden habe, musste ich feststellen, dass der Teig mit Kartoffeln wesentlich fluffiger und schmackhafter wird.
Allerdings bin ich beim Braten/Ausbacken der Teigfladen bei der Lösung mit viel Öl geblieben. Die Langos sollten meiner Meinung nach schwimmend ausgebacken werden. Nimmt man nur wenig Öl, werden sie eher gebraten und gehen nicht so schon auf.
Und ja, nach drei Stück sind sie definitv eine Hauptmahlezeit :-)
Und sie schmecken auch in der süßen Variante mit z. B. Apfelmus und Zimtzucker oder mit Nuss-Nougat-Creme. Obwohl da jeder Ungar heftig abwinken wird.
Satten Gruß
vom Klos
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