Henglein
Rama Cremefine
| Gefülltes Schweinefilet in Salbeisauce
)
| 400 g | Nudeln (Tagliatelle) |
| Salz | |
| 600 g | Schweinefilet |
| Pfeffer | |
| 10 Blätter | Salbei, frische oder |
| 1 TL | Salbei, getrockneten |
| 75 g | Käse (Fontina- oder ersatzweise Gouda) |
| 75 g | Schinken, gekochter (ohne Fettrand) |
| 1 EL | Öl |
| ¼ Liter | Brühe |
| 200 ml | Kaffeesahne, (möglichst max. 4%) |
| Paprikapulver | |
| Saucenbinder |
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
In das Schweinefilet der Länge nach eine Tasche schneiden, innen und außen kräftig pfeffern und mit einigen Salbeiblättern auslegen. Den Käse und den Schinken in Würfel schneiden, mischen und das Fleisch damit füllen.
Das Filet mit Rouladennadeln zusammenstecken und im heißen Öl von allen Seiten anbraten. Mit der Brühe ablöschen. Bei geringer Hitze ca. 20 Minuten schmoren. Das Filet herausnehmen, die Nadeln entfernen und mit Alufolie abdecken, um es warm zu halten.
Die Sauce mit der Sahne verrühren, evtl. mit etwas Saucenbinder andicken. Mit Pfeffer, Paprika, Salz und dem restlichen, zerriebenen Salbei abschmecken und mit den Tagliatelle servieren.
Tipp: Dazu schmeckt Tomatensalat mit Basilikum
In das Schweinefilet der Länge nach eine Tasche schneiden, innen und außen kräftig pfeffern und mit einigen Salbeiblättern auslegen. Den Käse und den Schinken in Würfel schneiden, mischen und das Fleisch damit füllen.
Das Filet mit Rouladennadeln zusammenstecken und im heißen Öl von allen Seiten anbraten. Mit der Brühe ablöschen. Bei geringer Hitze ca. 20 Minuten schmoren. Das Filet herausnehmen, die Nadeln entfernen und mit Alufolie abdecken, um es warm zu halten.
Die Sauce mit der Sahne verrühren, evtl. mit etwas Saucenbinder andicken. Mit Pfeffer, Paprika, Salz und dem restlichen, zerriebenen Salbei abschmecken und mit den Tagliatelle servieren.
Tipp: Dazu schmeckt Tomatensalat mit Basilikum
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Kommentare anderer Nutzer
Vrenikoch 
sagt:
sagt: 01.06.2004 15:33
Hallo!
Erstmal Gratulation, ist ja echt ein tolles Rezept. Klingt, als wär's ganz nach meinem Geschmack. Aaaaaaber: brauch ich jetzt frische Salbeiblätter und getrockneten Salbei oder nur eines von beiden? Das ist mir noch etwas unklar!
LG
Vreni
Erstmal Gratulation, ist ja echt ein tolles Rezept. Klingt, als wär's ganz nach meinem Geschmack. Aaaaaaber: brauch ich jetzt frische Salbeiblätter und getrockneten Salbei oder nur eines von beiden? Das ist mir noch etwas unklar!
LG
Vreni
Melody123 
sagt:
sagt: 14.06.2004 08:47
Hallo,
bei mir gab es das Gestern. Und wir waren total begeistert. Ein echt tolles Rezept.
Gruß Melody
bei mir gab es das Gestern. Und wir waren total begeistert. Ein echt tolles Rezept.
Gruß Melody
03.09.2004 15:55
Hilfreicher Kommentar:
Es war köstlich. Ich liebe frischen Salbei! Ich habe noch etwas Weißwein mitköcheln lassen. Und habe ganz viel Käse in die Tasche gestopft, ist zum Glück kaum ausgelaufen ;-)). Ich mache den Schnitt immer so klein wie möglich und schneide dann mit einem scharfen Messer eine Höhle in das Fleisch.
LG
Martina
LG
Martina
17.09.2004 10:01
Ohhhhh war das lecker. Wir haben statt Nudeln Kartoffeln dazu gemacht, bei der leckeren Sauce konnt ich gar nicht aufhören zu essen. Und erst das Fleisch *lippenleck*. Das gibts sehr bald wieder... und wieder... und wieder :))
Liebe Grüße
Elke
Liebe Grüße
Elke
chulia2112 
sagt:
sagt: 11.01.2005 23:32
Ich bin total begeistert!!!! Danke, dass ich Aufgrund deines tollen Rezeptes so viel Lob absahnen konnte!
Grüße
Julia
Grüße
Julia
angelique1960 
sagt:
sagt: 01.02.2005 13:38
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Es hat sehr sehr gut geschmeckt.
LG Helga
Es hat sehr sehr gut geschmeckt.
LG Helga
Huschelhexe
sagt:
sagt: 03.02.2005 13:40
Hallo,
das Rezept ist super für Gäste geeignet. Nicht etwas für alle Tage (weil etwas teurer) aber wenn, dann kommt es super an.
Gruß
Huschelhexe
das Rezept ist super für Gäste geeignet. Nicht etwas für alle Tage (weil etwas teurer) aber wenn, dann kommt es super an.
Gruß
Huschelhexe
mfgklein
sagt:
sagt: 05.02.2005 00:41
wir waren zu dritt - da war die Fleisch und Nudelmenge ein bisschen knapp bemessen, aber ansonsten superlecker
kommissarinrosa 
sagt:
sagt: 06.02.2005 18:27
Kompliment! Sehr gutes Rezept! Es ist ganz einfach und ist auf Anhieb gelungen.
Ich habe allerdings einen ganzen TL Salz in die Sauce geben müssen!
LG!
Ich habe allerdings einen ganzen TL Salz in die Sauce geben müssen!
LG!
stevehome
sagt:
sagt: 06.02.2005 20:33
Eben fertig gegessen war sehr lecker!
Vielen Dank für das Rezept.
stevehome
Vielen Dank für das Rezept.
stevehome
Liebeschen
sagt:
sagt: 06.02.2005 22:21
Oberlecker! Da ich leider keinen Salbei hatte, habe ich das ganze mit Estragon gefüllt - auch nicht schlecht!!! Und Käse würde die Hälfte reichen - läuft sonst raus und wird schwarz
frasula
sagt:
sagt: 13.02.2005 19:21
Wir haben mangels Salbei Kräuter der Provence und statt Salat Broccoli genommen, aber es war trotzdem superlecker. Kann ich nur empfehlen! Zum Glück ist der Käse kaum heraus gelaufen, wenn man das Filet mit dem Einschnitt nach oben schmort, geht es sehr gut.
tommi41
sagt:
sagt: 13.02.2005 20:12
Hallo
Super leckeres Rezept.
Hab den Rest Käse und Schinken noch mit an die Sauce gegeben.
Werd ich mie Sicherheit noch öfters machen.
Super leckeres Rezept.
Hab den Rest Käse und Schinken noch mit an die Sauce gegeben.
Werd ich mie Sicherheit noch öfters machen.
Daniela1979
sagt:
sagt: 16.02.2005 14:12
Bei uns gab's zusätzlich zu den Nudeln auch noch ein paar kleine Kartoffeln.
Das Filet war lecker!!
Das Filet war lecker!!
dagdag 
sagt:
sagt: 18.02.2005 13:18
Hat ganz toll geschmeckt !
Bei uns gabs Kartoffelgratin dazu, das passte auch ganz gut.
Bei uns gabs Kartoffelgratin dazu, das passte auch ganz gut.
24.05.2005 11:21
Hallo,
ich habe das Rezept vor ein paar Wochen mal nachgekocht, die ganze Familie war begeistert.. Besonders der Fontina hat uns gut geschmeckt.
lg
Pewe
ich habe das Rezept vor ein paar Wochen mal nachgekocht, die ganze Familie war begeistert.. Besonders der Fontina hat uns gut geschmeckt.
lg
Pewe
manny2
sagt:
sagt: 27.07.2005 18:10
Ganz herzlichen Dank für dieses leckere Rezept.
Viele Grüße von manny2
Viele Grüße von manny2
Michaela73 
sagt:
sagt: 28.07.2005 10:02
Hallo,
bei uns gab es Knoblauchkartoffelspalten und einen bunten Salat dazu und statt dem Fontina habe ich Feta genommen. War super super lecker!! Gibt es garantiert nochmal. Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Michaela
bei uns gab es Knoblauchkartoffelspalten und einen bunten Salat dazu und statt dem Fontina habe ich Feta genommen. War super super lecker!! Gibt es garantiert nochmal. Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Michaela
zippi
sagt:
sagt: 07.09.2005 13:49
Einfach spitze :-)
Habe auch noch den Rest Käse und Schinken mit an die Sauce gegeben.
*daumenhoch* :-)
Habe auch noch den Rest Käse und Schinken mit an die Sauce gegeben.
*daumenhoch* :-)
Pusteblume2
sagt:
sagt: 11.09.2005 13:54
Hallo,
vielen Dank für dieses überaus köstliche Rezept. Ich habe noch etwas Weißwein in die Soße gegeben und dazu gabs Kartoffelgratin.
Das Rezept ist ins Kochbuch aufgenommen!!!
Einen schönen Sonntag wünscht
die Pusteblume2
vielen Dank für dieses überaus köstliche Rezept. Ich habe noch etwas Weißwein in die Soße gegeben und dazu gabs Kartoffelgratin.
Das Rezept ist ins Kochbuch aufgenommen!!!
Einen schönen Sonntag wünscht
die Pusteblume2
danax
sagt:
sagt: 03.01.2006 14:36
Hallo!
Vielen Dank für dieses leckere Rezept, auch wenn ich es etwas abwandeln musste... habe Ricotta zum Füllen verwendet und auch bißchen für die Soße, hatte keinen Gouda und Fontina nie gehört... vielleicht kann mir jemand sagen was für eine Art Käse das ist!?
Sehr lecker, wird jetzt regelmäßig gemacht!
Grüße, Dana
Vielen Dank für dieses leckere Rezept, auch wenn ich es etwas abwandeln musste... habe Ricotta zum Füllen verwendet und auch bißchen für die Soße, hatte keinen Gouda und Fontina nie gehört... vielleicht kann mir jemand sagen was für eine Art Käse das ist!?
Sehr lecker, wird jetzt regelmäßig gemacht!
Grüße, Dana
traumfänger74
sagt:
sagt: 03.01.2006 15:16
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
@danax
Hier kannst Du nachlesen das der Fontina eine Käsesorte ist!
http://www.lebensmittellexikon.de/index.php?http://www.lebensmittellexikon.de/f0000350.php
LG Yvonne
@danax
Hier kannst Du nachlesen das der Fontina eine Käsesorte ist!
http://www.lebensmittellexikon.de/index.php?http://www.lebensmittellexikon.de/f0000350.php
LG Yvonne
Lilu28
sagt:
sagt: 28.01.2006 16:57
Habe dieses Rezept nun schon öfter gemacht und bin immer wieder begeistert. Allerdings mache ich dazu lieber Spätzle (aber das ist Geschmackssache).
Lg
Lilu
Lg
Lilu
Michaela73
sagt:
sagt: 07.02.2006 13:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich schon wieder. Diesmal habe ich das Filet angebraten, mit rohem Schinken umwickelt und es im Backofen ca. 30 Min. bei 175 °Umluft, zuende gegart.
Den Bratensatz, wie im Rezept mit Sahne abgelöscht, Salbei und Gewürze hinzu und dann noch geriebene Zitronenschale (von einer halben Zitrone) dazugegeben.
Die Bandnudeln mit der Soße vermischt, das Filet in Scheiben geschnitten und alles auf einer vorgewärmten Platte angerichtet. Hat einfach klasse geschmeckt. Vor allem die Zitrone in der Soße passt super!
Liebe Grüße
Michaela
ich schon wieder. Diesmal habe ich das Filet angebraten, mit rohem Schinken umwickelt und es im Backofen ca. 30 Min. bei 175 °Umluft, zuende gegart.
Den Bratensatz, wie im Rezept mit Sahne abgelöscht, Salbei und Gewürze hinzu und dann noch geriebene Zitronenschale (von einer halben Zitrone) dazugegeben.
Die Bandnudeln mit der Soße vermischt, das Filet in Scheiben geschnitten und alles auf einer vorgewärmten Platte angerichtet. Hat einfach klasse geschmeckt. Vor allem die Zitrone in der Soße passt super!
Liebe Grüße
Michaela
hasi57 
sagt:
sagt: 28.03.2006 18:35
Hallo,
habs am Sonntag mit Spätzle gekocht,da kein Salbei im Hause war,hab ich Thymian u.ganz wenig Rosmarin dazu,war klasse,gibts wieder,dann mit Salbei.
Lg. Hasi57
habs am Sonntag mit Spätzle gekocht,da kein Salbei im Hause war,hab ich Thymian u.ganz wenig Rosmarin dazu,war klasse,gibts wieder,dann mit Salbei.
Lg. Hasi57
dani1349
sagt:
sagt: 07.05.2006 21:05
Super Rezept; Hab es das erstemal mit Putenbrust versucht und Spätzle dazu gemacht: echt genial! Mogen probier ich es mal mit Schweinefilet....
joachims
sagt:
sagt: 12.05.2006 20:54
Hilfreicher Kommentar:
Ein grosses Kompliment an dich, Traumfänger74. Recht einfach zuzubeeiten, hat einen gewissen Stil (Filet) - ist somit kein Alltagsgericht - und durch die Füllung un den Salbei Finesse. Auch ich hatte später zuviel Füllung -> klein gehackt und in die Sauce, die ich mit einem Schuss ü40% Alkohol, etwas Weisswein und mehr Sahne verlängern musste. Ein Hinweis am Rande: Aufpassen mit dem Fett (Öl, Biskin etc.) in dem das Fleich angebraten wird. Nicht zuviel, da später die Sauce zu fettig wird. Kommt man - wie ich - erst dann drauf, wenn*s zu spät ist ;-)) Ein Rezept, das sich lohnt immer wieder zu kochen.
Besten Dank dafür & Grüsse vom Niederrhein
Joachim
Besten Dank dafür & Grüsse vom Niederrhein
Joachim
Pätty
sagt:
sagt: 13.07.2006 08:40
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!!
Da ich immer frischen Salbei im Garten habe, habe ich keinen getrockneten. Ich habe statt dessen frischen gehackt und mit dem Filet angebraten. Dann entfaltet der Salbei noch richtig schön sein Aroma.
Ein supertolles total leckeres Gericht. Hat unheimlich lecker geschmeckt!!!
LG
Pätty
Da ich immer frischen Salbei im Garten habe, habe ich keinen getrockneten. Ich habe statt dessen frischen gehackt und mit dem Filet angebraten. Dann entfaltet der Salbei noch richtig schön sein Aroma.
Ein supertolles total leckeres Gericht. Hat unheimlich lecker geschmeckt!!!
LG
Pätty
dark-angel
sagt:
sagt: 29.12.2006 14:49
Ich hab das Schweinefilet inzwischen zwei Mal zubereitet und es war jedes Mal ein Gaumenschmaus!
Das erste Mal hab ich nach Rezept gekocht, aber es war ein wenig zu salzig durch den gekochten Schinken, das Salz am Fleisch und in der Sauce. Da sollte man aufpassen.
Beim zweiten Mal hab ich das Fleisch nicht gesalzen und mit Ziegenkäse und Salbei gefüllt. Die Variante hat mir am besten gefallen.
Danke für das Rezept, dark-angel
Das erste Mal hab ich nach Rezept gekocht, aber es war ein wenig zu salzig durch den gekochten Schinken, das Salz am Fleisch und in der Sauce. Da sollte man aufpassen.
Beim zweiten Mal hab ich das Fleisch nicht gesalzen und mit Ziegenkäse und Salbei gefüllt. Die Variante hat mir am besten gefallen.
Danke für das Rezept, dark-angel
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Die neusten Kommentare:
05.04.2010 21:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Das Rezept war am Ostersonntag unsere Hauptspeise und es hat einfach nur total genial geschmeckt!!
Habs auch zuerst angebraten und dann bei 80°C im Backrohr fertig gegart (hat ca. 1 Stunde gedauert). Es waren alle total begeistert!
glg Sigi
Das Rezept war am Ostersonntag unsere Hauptspeise und es hat einfach nur total genial geschmeckt!!
Habs auch zuerst angebraten und dann bei 80°C im Backrohr fertig gegart (hat ca. 1 Stunde gedauert). Es waren alle total begeistert!
glg Sigi
27.04.2010 12:04
Hallo,
ein super Gericht, total festtagstauglich! Das Fleisch war ganz zart und die Sauce hatte einen herrlichen Geschmack!
Vielen Dank für's Rezept und lieben Gruß
Petra
ein super Gericht, total festtagstauglich! Das Fleisch war ganz zart und die Sauce hatte einen herrlichen Geschmack!
Vielen Dank für's Rezept und lieben Gruß
Petra
Majandra71
sagt:
sagt: 31.07.2010 01:38
ein wirklich tolles rezept.
wir waren begeistert, das wird es sicher öfter geben.
bild wird hochgeladen.
lg
wir waren begeistert, das wird es sicher öfter geben.
bild wird hochgeladen.
lg
25.08.2010 08:56
Hilfreicher Kommentar:
Gestern für meine Kinder zubereitet. Hat ihnen sehr gut gefallen. Allerdings machte ich die Soße mit Sahne, Kochschinken, Pilzen. Mein Sohn liebt Cordon bleu. Also genau richtig. Schweinefilet nach dem Anbraten eine Stunde bei 80 Grad im Ofen gelassen. Ergebnis ist rosa und butterzart. Mal ausprobieren!
Danke
Danke
sokrue
sagt:
sagt: 29.08.2010 14:51
Perfekt! Die Soße ist wirklich zum Reinsetzen und passt eigentlich zu allen Beilagen. Hat uns allen ausgesprochen gut geschmeckt, so dass es in die Liste potentieller Hauptgerichte für unser Weihnachtsmenü aufgenommen wurde. Ich habe für die Soße Sahne und Milch gemischt, das war ein guter Ersatz für die Kaffeesahne. Dazu gab es Bohnen in Thymian-Senf-Sahne und Nudeln. Mmmmmmh!
Ro-Gi
sagt:
sagt: 20.10.2010 08:06
Hallo,
vorgestern gab es bei uns diese Variante von Schweinefilet.
Anstatt Gouda hatte ich allerdings kräftigen Bergkäse, anstatt gekochter Schinken war es Parmaschinken und die Salbeiblätter waren frisch aus dem Garten.
Nach dem Anbraten gab ich zusätzlich zur Brühe noch etwas Weißwein und habe das Filet dann bei 80 Grad ca. 1 Stunde im Backofen ziehen lassen.
Die Soße habe ich am Schluss nur noch mit Sahne gebunden.
Es war äußerst lecker, das Fleisch zart und saftig mit einem Hauch Rosa.
Viele Grüße,
Ro-Gi
vorgestern gab es bei uns diese Variante von Schweinefilet.
Anstatt Gouda hatte ich allerdings kräftigen Bergkäse, anstatt gekochter Schinken war es Parmaschinken und die Salbeiblätter waren frisch aus dem Garten.
Nach dem Anbraten gab ich zusätzlich zur Brühe noch etwas Weißwein und habe das Filet dann bei 80 Grad ca. 1 Stunde im Backofen ziehen lassen.
Die Soße habe ich am Schluss nur noch mit Sahne gebunden.
Es war äußerst lecker, das Fleisch zart und saftig mit einem Hauch Rosa.
Viele Grüße,
Ro-Gi
02.06.2011 03:55
Hallo,
dein Gericht ist etwas ganz feines, der Salbei passt sehr schön zum Fleisch.
Auch ist es eimal geschmacklich etwas anderes und ich werde es gerne wieder machen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Gericht ist etwas ganz feines, der Salbei passt sehr schön zum Fleisch.
Auch ist es eimal geschmacklich etwas anderes und ich werde es gerne wieder machen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Kronosmax
sagt:
sagt: 03.06.2011 21:47
Was gibts da zu sagen? *****!
Supersaftig, lecker und einfach zuzubereiten!
Ich hab aber die Salbeisauce nicht als helle Sauce zubereitet sondern mit Rotwein und dunklem Soßenbinder eine braune Sauce daraus gemacht. Dazu gabs Nudeln und Wein :-)
Supersaftig, lecker und einfach zuzubereiten!
Ich hab aber die Salbeisauce nicht als helle Sauce zubereitet sondern mit Rotwein und dunklem Soßenbinder eine braune Sauce daraus gemacht. Dazu gabs Nudeln und Wein :-)
hexe-cheyenne
sagt:
sagt: 09.08.2011 12:18
Habe das Gericht gestern zubereitet und auch wir waren begeistert.
Ich habe es genau nach Rezept gemacht und das Fleisch war perfekt rosa.
Der Salbei harmoniert wunderbar mit dem Filet.
Da ich noch viel Salbei im Garten habe, wird es dieses Rezept sicher noch oft geben.
Vielen Dank.
hexe-cheyenne
Ich habe es genau nach Rezept gemacht und das Fleisch war perfekt rosa.
Der Salbei harmoniert wunderbar mit dem Filet.
Da ich noch viel Salbei im Garten habe, wird es dieses Rezept sicher noch oft geben.
Vielen Dank.
hexe-cheyenne
backkatz
sagt:
sagt: 05.03.2012 20:00
Haben das Rezept mal wieder nachgekocht.
Appenzeller für die Füllung hat uns gut geschmeckt, harmoniert zum Salbei.
Soße mit Sahne (oder Ra*a Creme f**e) und Weisswein abgeschmeckt und leicht angedickt.
Anbraten und 20 min in Brühe köcheln lassen, war zu lang. Entweder Fleisch nach 15 min raus oder im Backofen bei niedrigtemperatur garen.
LG die backkatz
Appenzeller für die Füllung hat uns gut geschmeckt, harmoniert zum Salbei.
Soße mit Sahne (oder Ra*a Creme f**e) und Weisswein abgeschmeckt und leicht angedickt.
Anbraten und 20 min in Brühe köcheln lassen, war zu lang. Entweder Fleisch nach 15 min raus oder im Backofen bei niedrigtemperatur garen.
LG die backkatz
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Tipp: Nicht zu viel Käse verwenden, da er sonst rausläuft und einbrennt.
Nachdem mein frischer Salbei im Kräuterbeet auf Verwendung wartet, werde ich es diese Woche auf jeden Fall wieder machen.
LG Elvira
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