Lauch-Quiche mit Spinat und Lachs

Die frische Hefe in der Milch auflösen oder Trockenhefe mit dem Mehl mischen und die anderen Zutaten zufügen. Daraus einen geschmeidigen Teig kneten und an einem warmen, zugluftfreien Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen.

Während der Teig geht, den Lauch klein schneiden, waschen, trocknen und in der Butter kurz anschwitzen, dann den Spinat zufügen und mit dem Weißwein ablöschen. Solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer etwas würzen.

Nun wird der Backofen auf 200°C Umluft vorgeheizt. Den Frischkäse mit der Milch und den Eiern verquirlen, Petersilie und Thymian unterrühren und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.

Die halbe Stunde sollte nun rum sein und der Teig hat sich deutlich vergrößert. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und in der Form verteilen und den Teig ausrollen. Der Boden darf ruhig bis zu einem halben Zentimeter dick sein und bitte den Rand nicht vergessen. Die Form mit dem Teig auslegen, die Lauchfüllung darin verteilen, mit den Lachsscheiben locker drapieren, Käsecreme darüber verteilen und bei 200°C etwa 40 Minuten backen. Meinen Ofen hatte ich auf Umluft gestellt, aber bitte vergesst nicht, dass jeder Ofen anders bäckt. Wenn die Quiche goldgelb ist, sollte sie fertig sein.

Man kann dieses Rezept sehr gut variieren und einzelne Zutaten oder gar alle durch etwas anderes ersetzen. Ganz nach Geschmack und Wunsch. Eine Quiche gibt es bei uns etwa zwei Mal in der Woche, weil es schnell geht, super schmeckt und man eben prima auch Reste darin verwerten kann.