Rotkraut konservieren

Den Rotkohl hobeln, in eine Schüssel geben und einsalzen. Das Ganze über Nacht stehen lassen.

Am anderen Tag den Weinessig mit dem Zucker aufkochen, über das Kraut geben und 20 Minuten kochen lassen. Das Kraut absieben und die Brühe auffangen.

Die Brühe nochmals mit den Äpfeln, Zwiebeln, der Einmachhilfe und den Gewürzen aufkochen. Den Sud durch ein Sieb abschütten, (wer mag, kann auch die Gewürze mit zum Kraut geben), über das Kraut geben und vermengen.

Alles in einen Steintopf, eine Schüssel mit Deckel oder Einweckgläser geben, und kühlstellen. Schmeckt gut als Salat, oder auch als Gemüse.