Henglein
Rama Cremefine
| Geschmorte Kohlrouladen Westfälischer Art
)
| 16 Blätter | Weißkohl, große |
| 1 kg | Mett |
| 1 | Brötchen, trockenes |
| 1 TL | Senf |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butterschmalz | |
| 1 Becher | saure Sahne |
Zubereitung
Die Weißkohlblätter vom Kopf lösen und in Salzwasser abkochen. Je 2 Blätter übereinander legen. Das Brötchen einweichen und ausdrücken. Das Mett mit dem Brötchen, Senf und ein wenig Salz und Pfeffer zu einem Fleischteig verarbeiten und die Blätter damit füllen. Rundum fest an- und zudrücken und mit einem Faden verschnüren. In dem heißen Butterschmalz von allen Seiten gut anbraten und 1 Stunde schmoren lassen.
Die anfallende Soße mit 1 Becher saurer Sahne und etwas Mehl binden. Als Beilage empfehle ich Salzkartoffeln.
Die anfallende Soße mit 1 Becher saurer Sahne und etwas Mehl binden. Als Beilage empfehle ich Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
HerberthGneko 
sagt:
sagt: 05.11.2004 15:10
Sehr lecker - wenngleich ich die lippische Variante mit Wirsing noch besser finde. Die Blätter sind nicht so hart wie die vom Weißkohl (Rippen entfernen!) und haben einen deftigeren Eigengeschmack.
meipia1 
sagt:
sagt: 22.04.2005 07:25
Hallo,
ich schliesse mich HerberthGneko an, mit Wirsing schmecken sie uns auch besser.
meipia
ich schliesse mich HerberthGneko an, mit Wirsing schmecken sie uns auch besser.
meipia
trudy12
sagt:
sagt: 22.04.2005 08:10
Hallo,
Kohlrouladen ist ja eines meiner absoluten Lieblingsrezepte!!!
Genauso kenne ich sie auch von meiner Mutter...und die sind immer verdammt lecker und ich mache sie genauso:o)
lieben Gruß
Trudy12
Kohlrouladen ist ja eines meiner absoluten Lieblingsrezepte!!!
Genauso kenne ich sie auch von meiner Mutter...und die sind immer verdammt lecker und ich mache sie genauso:o)
lieben Gruß
Trudy12
Mausi22 
sagt:
sagt: 22.04.2005 08:22
ICh finde gerade der Kohl schmeckt super Lecker. Wenn der richtig braun ist super lecker.
So amcht meine Tante das acuh immer.
LG Mausi
So amcht meine Tante das acuh immer.
LG Mausi
angelique1960 
sagt:
sagt: 22.04.2005 19:26
Lecker, lecker , lecker!!
Wie bei Muttern zu Haus.
Danke für das schöne Rezept.
LG Helga
Wie bei Muttern zu Haus.
Danke für das schöne Rezept.
LG Helga
pro-vit 
sagt:
sagt: 24.04.2005 09:54
Ich werde noch etwas Vesperspeck mitbraten. Und Kümmel dazu geben :-)
Grüßle
Dieter
Grüßle
Dieter
lumix 
sagt:
sagt: 24.04.2005 13:20
ich liebe kohlrouladen und habe schon jede menge aus probiert,aber bei diesem rezept bin ich hängen geblieben!einfach lecker,auch die kids sind davon begeistert!! gruss tanja
picassa 
sagt:
sagt: 25.04.2005 06:28
Hallo,
ich esse Kohlrouladen auch am liebsten mit Weißkohl und nach diesem Rezept haben sie uns sehr gut geschmeckt. An den Fleischteig habe ich noch Knoblauch und scharfen Paprika getan .
L.G.
pica
ich esse Kohlrouladen auch am liebsten mit Weißkohl und nach diesem Rezept haben sie uns sehr gut geschmeckt. An den Fleischteig habe ich noch Knoblauch und scharfen Paprika getan .
L.G.
pica
Ragdoll
sagt:
sagt: 27.04.2005 10:14
Das sind Kohlrouladen wie ich sie nicht anderst mache, kenne sie von meiner Mutter auch nur so.
Mit anderem Kohl, ach nein, so ist lecker.
Mit anderem Kohl, ach nein, so ist lecker.
hartmut257
sagt:
sagt: 27.04.2005 10:27
Genauso müssen Kohlrouladen schmecken.Obwohl ich sie auch sehr gern mit Wirsingkohl mag!Geschmackssache!Danke für das Rezept.
suside
sagt:
sagt: 27.04.2005 12:02
Kohlrouladen sind auch mein Leibgericht
Ich brate allerdings noch ein bisschen Speck mit an und auch ein paar Zwiebeln sowie kleingeschnittenen Kohl. Das gibt der Soße den richtigen Geschmack und auch die Konsistenz!
Gruß SUSANNE
Ich brate allerdings noch ein bisschen Speck mit an und auch ein paar Zwiebeln sowie kleingeschnittenen Kohl. Das gibt der Soße den richtigen Geschmack und auch die Konsistenz!
Gruß SUSANNE
LissyMeehr 
sagt:
sagt: 27.04.2005 12:21
Hallo,
wußte ich gar nicht, das diese Kohlrouladen, westfälische Art ist, hmmm.
So machte sie meine Mutter in Sachsen Anhalt auch immer und ich natürlich auch, weil ich es so gelernt habe.
Aber mega lecker, nur zu empfehlen und auch mit Wirsingkohl ein Gedicht. Ups eins mache ich mehr dran, das ist Muskatgewürz. Den restlichen Kohl schnippel ich dann immer in einen anderen Topf, brate ihn an und lass ihn dann schmoren, gibs wie extra Gemüse dazu :-).
LG Lissy
wußte ich gar nicht, das diese Kohlrouladen, westfälische Art ist, hmmm.
So machte sie meine Mutter in Sachsen Anhalt auch immer und ich natürlich auch, weil ich es so gelernt habe.
Aber mega lecker, nur zu empfehlen und auch mit Wirsingkohl ein Gedicht. Ups eins mache ich mehr dran, das ist Muskatgewürz. Den restlichen Kohl schnippel ich dann immer in einen anderen Topf, brate ihn an und lass ihn dann schmoren, gibs wie extra Gemüse dazu :-).
LG Lissy
Hannimama
sagt:
sagt: 27.04.2005 12:30
Hallo blue eyes,
genau so mache ich für meine Familie die Kohlrouladen und alle mögen sie super gern.
LG Hannimama
genau so mache ich für meine Familie die Kohlrouladen und alle mögen sie super gern.
LG Hannimama
gabila5
sagt:
sagt: 27.04.2005 13:12
Hallo, ich nehme immer beide Kohlarten, habe ich so von meiner Schwiegermutter gelernt. Wirsing außen und der Weißkohl innen, mit Kümmel bestreuen und Speck anbraten. Dann wie im Rezept, Super lecker!! GöGa immer begeistert, schmeckt wie bei Muttern Gruß Gaby
27.04.2005 15:24
Hallo,
Kohlrouladen sind auch bei uns schon immer der absolute Renner, ich verwende allerdings immer gemischtes Hackfleisch, für die Sauce nehme ich auch etwas Speck und gebe Kümmel dazu.
Meist stelle ivch gleich eine größere Menge auf Vorrat her, nach dem Anbraten gebe ich sie in die Fettpfanne des Ofens und lasse sie da noch ca 1 Stunde schmoren.
liebe Grüsse
fluxxmaus
Kohlrouladen sind auch bei uns schon immer der absolute Renner, ich verwende allerdings immer gemischtes Hackfleisch, für die Sauce nehme ich auch etwas Speck und gebe Kümmel dazu.
Meist stelle ivch gleich eine größere Menge auf Vorrat her, nach dem Anbraten gebe ich sie in die Fettpfanne des Ofens und lasse sie da noch ca 1 Stunde schmoren.
liebe Grüsse
fluxxmaus
Goodfeels
sagt:
sagt: 27.04.2005 16:25
Ich schmurgel gerne noch ein paar kleingehackte Weisskohlblätter mit an. Macht sich gut in der Sosse. Und Kümmel ist natürlich Pflicht :-)
uevers
sagt:
sagt: 27.04.2005 21:24
Hallo
Ich mag sie auch am liebsten mit Wirsing aber Weißkohl ist auch eine Alternative wenn auch milder im Geschmack.
Gruß Uschi
Ich mag sie auch am liebsten mit Wirsing aber Weißkohl ist auch eine Alternative wenn auch milder im Geschmack.
Gruß Uschi
aidush
sagt:
sagt: 28.04.2005 08:07
Hallo,
komme aus der Slowakei, und weiss nicht, was Mett ist.
Ist das bestimmte Art von Hackfleisch? Aus der Mettwurst?
Danke.
Andrea
komme aus der Slowakei, und weiss nicht, was Mett ist.
Ist das bestimmte Art von Hackfleisch? Aus der Mettwurst?
Danke.
Andrea
Civi007
sagt:
sagt: 28.04.2005 08:53
Hallo,
das klingt ja alles total lecker! Ich werde das für meine Kids auch mal probieren, nur habe ich als Koch-Anfänger eine Frage: in was schmort man denn die Kohlrouladen? Gibt das beim Anbraten genug Flüssigkeit oder muss man etwas zugeben?
das klingt ja alles total lecker! Ich werde das für meine Kids auch mal probieren, nur habe ich als Koch-Anfänger eine Frage: in was schmort man denn die Kohlrouladen? Gibt das beim Anbraten genug Flüssigkeit oder muss man etwas zugeben?
blue-eyes
sagt:
sagt: 15.05.2005 10:55
Hallo zusammen,
mache dazu eine schöne Specksoße: einfach etwas fetten Speck auslassen und dann eine helle Soße ( z.B. von Maggi) dazu geben! Anschließend die Kohlrouladen noch mal eben in der Soße kurz schmoren!!!
Viele Grüße Jörg
mache dazu eine schöne Specksoße: einfach etwas fetten Speck auslassen und dann eine helle Soße ( z.B. von Maggi) dazu geben! Anschließend die Kohlrouladen noch mal eben in der Soße kurz schmoren!!!
Viele Grüße Jörg
bhasenmann
sagt:
sagt: 31.05.2005 12:29
War lecker, habe aber einen Kopf Wirsing genommen und Hackfleisch. Beim nächsten Mal mache ich es genau nach Rezept.
Vielen Dank
BHasenmann
Vielen Dank
BHasenmann
09.07.2005 04:08
Hallo,
meine ersten, selbstzubereiteten Kohlrouladen und sie haben super lecker geschmeckt.
Ich habe zwar sehr mit dem Kohlkopf kaempfen muessen und das Endresultat sah auch nicht so gut aus, ein bisschen unregelmaessig gewickelt. Jede Roulade hatte eine andere Form. ;-)
Aber wie gesagt, sehr lecker und beim naechsten Mal klappt es wohl auch besser.
Liebe Gruesse,
Liz
meine ersten, selbstzubereiteten Kohlrouladen und sie haben super lecker geschmeckt.
Ich habe zwar sehr mit dem Kohlkopf kaempfen muessen und das Endresultat sah auch nicht so gut aus, ein bisschen unregelmaessig gewickelt. Jede Roulade hatte eine andere Form. ;-)
Aber wie gesagt, sehr lecker und beim naechsten Mal klappt es wohl auch besser.
Liebe Gruesse,
Liz
akire1
sagt:
sagt: 13.02.2006 22:36
Ich nehme Gehacktes weil sonst zu fett, schmergel Zwiebeln an der Seite. eine Knofizehe grob gehackt (verkocht sich) und 2 frische Tomaten dazu. Zum Schluß auch saure Sahne, evtl. 3-4 Eßl. süßen Wein dazu. Suupi Sößchen------ Wichtig: schön braun anbraten
LG
akire
LG
akire
claudi11
sagt:
sagt: 08.04.2006 18:49
Damit man keinen lästigen Bindfaden hat, kann man die Rouladen auch zusammenlegen.
Wie ein Geschenkpaket wickeln, erst die langen Seiten, dann die kurzen drüber, fertig.
Nur beim Wenden in der Pfanne muss man dann etwas aufpassen!
Noch ein Tip: Die Blätter in nicht zu heißem Wasser blanchieren, sonst gehen die ganzen
Vitamine flöten!
Liebe Grüße
Claudi
Wie ein Geschenkpaket wickeln, erst die langen Seiten, dann die kurzen drüber, fertig.
Nur beim Wenden in der Pfanne muss man dann etwas aufpassen!
Noch ein Tip: Die Blätter in nicht zu heißem Wasser blanchieren, sonst gehen die ganzen
Vitamine flöten!
Liebe Grüße
Claudi
Krischa
sagt:
sagt: 19.02.2007 19:12
hab heute das erste Mal Kohlrouladen gemacht. Ich selbst kenne sie nur aus der Dose und fand sie immer ekelig, aber unsere Tochter hatte letzte Woche bei ihrer Freundin sowas gegessen und so hab ich hier mal gesucht und bin auf dieses Rezept gestoßen.
Hat wirklich sehr lecker geschmeckt. Mein GöGa sagte sogar "besser hätte sie meine Oma auch nicht gemacht", was das größte Kompliment ist, wenns ums Kochen geht.
Allerdings hab ich noch ne Frage zu den Blättern:
Wie bekommt ihr die heile vom Kopf ab, ohne den Kopf ganz erst mal zu blanchieren? War eine ziemlich aufwändige Arbeit, allein das Vorbereiten der Blätter hat gut 3/4 Std gedauert - also nix für alltägliches Essen... - Wenn ich hier lese, dass ihr nur blanchiert, oder erst die Blätter abmacht und dann blanchiert - wie habt ihr das hinbekommen, ohne die Blätter zu zerreißen?
@ Andrea:
Mett ist eine bestimmte Art von Gehacktes, halt schon gewürzt, wird hier in Deutschland oft auf Brötchen gegessen
liebe Grüße
krischa
Hat wirklich sehr lecker geschmeckt. Mein GöGa sagte sogar "besser hätte sie meine Oma auch nicht gemacht", was das größte Kompliment ist, wenns ums Kochen geht.
Allerdings hab ich noch ne Frage zu den Blättern:
Wie bekommt ihr die heile vom Kopf ab, ohne den Kopf ganz erst mal zu blanchieren? War eine ziemlich aufwändige Arbeit, allein das Vorbereiten der Blätter hat gut 3/4 Std gedauert - also nix für alltägliches Essen... - Wenn ich hier lese, dass ihr nur blanchiert, oder erst die Blätter abmacht und dann blanchiert - wie habt ihr das hinbekommen, ohne die Blätter zu zerreißen?
@ Andrea:
Mett ist eine bestimmte Art von Gehacktes, halt schon gewürzt, wird hier in Deutschland oft auf Brötchen gegessen
liebe Grüße
krischa
01.03.2010 20:45
Hallo,
sehr lecker, habe sie letzte Woche gemacht und alle waren begeistert!
Ein Bild ist unterwegs, und von mir natürlich volle Punktzahl!
Danke fürs Rezept!
LG. setla
sehr lecker, habe sie letzte Woche gemacht und alle waren begeistert!
Ein Bild ist unterwegs, und von mir natürlich volle Punktzahl!
Danke fürs Rezept!
LG. setla
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