Samisches Brot

Weizen- und Roggenschrot mischen. Hefe, Zuckerrübensirup und Öl verrühren und dann zur Milch geben. Nun sofort Mehl und flüssige Mischung mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem Teig verarbeiten. Diesen Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach noch einmal mit dem Knethaken verrühren und in eine große Form geben (ich verwende meine Bratenreine, die ich vorher mit ein wenig Öl ausgepinselt habe). Nun wieder 30 Minuten gehen lassen und dann 90 Minuten bei 190 Grad im Backofen backen.

Das Rezept habe ich von einer alten Sami (Ureinwohner in Skandinavien) aus Lappland. Ursprünglich wurden daraus dünne Fladenbrote gemacht (dann bitte nur 750 ml Milch) und über dem Feuer auf heißen Steinen gebacken. Auch heute noch eine gängige Art. Da die meisten Samen mittlerweile sesshaft geworden sind, werden heute Brote geformt, die im Ofen backen.

Das Brot wird zu allem gegessen, zu Rentiergulasch herzhaft, aber auch mit Butter, Zimt und Zucker süß. Es werden wirklich keine weiteren Gewürze oder Salz verwenden. Ich habe keine Zutat vergessen.

Meine Kids sind ganz begeistert und wir backen dieses Brot ziemlich oft.