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Bomboloni soffici
Berliner Krapfen aus dem Backofen
Zutaten
| 300 g | Weizenmehl, Type 405 |
| 150 ml | Milch |
| 50 g | Zucker |
| 50 g | Margarine, flüssig |
| 17 g | Hefe, frische |
| 2 | Eigelb |
| 1 | Orange(n), Bio, Schalenabrieb |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Milch erwärmen, Hefe, 25 g Zucker und 2 El Mehl in die Milch geben, rühren und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
Eigelbe, Restzucker, Margarine, Abrieb der Orange und die Hefemilch zum Restmehl geben und mindestens 8 Minuten kneten. Ab und zu noch etwas Mehl (so um 1 El in den 8 Minuten verteilt) dazu geben. Mit einer Frischhaltefolie verschließen und 1,5 Stunden auf Zimmertemperatur gehen lassen.
Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, vom Rand zur Mitte falten, umdrehen und einen länglichen Teigling formen. Daraus 12-13 Stücke schneiden und sorgfältig rundwirken. Die Teiglinge auf ein Backblech mit Backpapier belegt und mit einem Geschirrtuch zugedeckt 40 Minuten ebenfalls gehen lassen.
Zwischenzeitlich den Backofen auf 200° vorheizen und anschließend die Bomboloni 15 Minuten ohne Schwaden backen.
Blech herausnehmen, Bomboloni mit wenig flüssige Margarine rundherum bestreichen und im Zucker wälzen. Dabei sehr vorsichtig arbeiten, weil sie sehr empfindlich soft sind.
Nach Geschmack diese Bomboloni mit einem Spritzbeutel mit Marmelade oder Mus füllen.
Eigelbe, Restzucker, Margarine, Abrieb der Orange und die Hefemilch zum Restmehl geben und mindestens 8 Minuten kneten. Ab und zu noch etwas Mehl (so um 1 El in den 8 Minuten verteilt) dazu geben. Mit einer Frischhaltefolie verschließen und 1,5 Stunden auf Zimmertemperatur gehen lassen.
Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, vom Rand zur Mitte falten, umdrehen und einen länglichen Teigling formen. Daraus 12-13 Stücke schneiden und sorgfältig rundwirken. Die Teiglinge auf ein Backblech mit Backpapier belegt und mit einem Geschirrtuch zugedeckt 40 Minuten ebenfalls gehen lassen.
Zwischenzeitlich den Backofen auf 200° vorheizen und anschließend die Bomboloni 15 Minuten ohne Schwaden backen.
Blech herausnehmen, Bomboloni mit wenig flüssige Margarine rundherum bestreichen und im Zucker wälzen. Dabei sehr vorsichtig arbeiten, weil sie sehr empfindlich soft sind.
Nach Geschmack diese Bomboloni mit einem Spritzbeutel mit Marmelade oder Mus füllen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
die Bombolini schmecken richtig gut und sind auch wirklich nicht schwierig in der Umsetzung. Gab es inzwischen schon das 2. Mal bei uns.LG
die Bombolini schmecken richtig gut und sind auch wirklich nicht schwierig in der Umsetzung. Gab es inzwischen schon das 2. Mal bei uns.LG
Sehr lecker. Danke, für das Rezept.
Da ich Fettgebackenes nicht so gut vertrage, habe ich diese nachgebacken und mit Pflaumenmus gefüllt. Sehr lecker - auch noch aus dem Tiefkühler. Superidee, danke!
Liebe Grüße,
Caneel
Liebe Grüße,
Caneel
Hilfe,
was heißt ohne Schwaden backen?
was heißt ohne Schwaden backen?
Hallo Jawa,
zu dem Rezept gibts ein Forum. Darin hat caralb die Frage beantwortet:
Schwaden = Dampf im Backofen erzeugen.
Also. ohne Dampf im Backofen zu erzeugen.
lg
Ute
zu dem Rezept gibts ein Forum. Darin hat caralb die Frage beantwortet:
Schwaden = Dampf im Backofen erzeugen.
Also. ohne Dampf im Backofen zu erzeugen.
lg
Ute
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
hier ist der Link zum Forumsbeitrag:
http://www.chefkoch.de/forum/2,36,603868/Albertos-Cucina-Bomboloni-soffici-oder-Berliner-aus-dem-Backofen.html
Im Forum habe ich schon meinen Kommentar zum Rezept geschrieben.
Sie schmecken sehr lecker und sind von der Konsistenz total locker und fluffig. Aber ich finde, dass sie eher wie gefüllte Hefebrötchen und nicht wie Krapfen, die im Fett rausgebacken werden, schmecken. Sorry, ich mag halt die 'fettigen' und knusprigen 'echten' Krapfen lieber!!
Trotzdem 4****
Servus aus München
Ully
hier ist der Link zum Forumsbeitrag:
http://www.chefkoch.de/forum/2,36,603868/Albertos-Cucina-Bomboloni-soffici-oder-Berliner-aus-dem-Backofen.html
Im Forum habe ich schon meinen Kommentar zum Rezept geschrieben.
Sie schmecken sehr lecker und sind von der Konsistenz total locker und fluffig. Aber ich finde, dass sie eher wie gefüllte Hefebrötchen und nicht wie Krapfen, die im Fett rausgebacken werden, schmecken. Sorry, ich mag halt die 'fettigen' und knusprigen 'echten' Krapfen lieber!!
Trotzdem 4****
Servus aus München
Ully
Super lecker die Bomboloni,
habe gestern Abend den Teig gemacht und direkt in den Kühlschrank gegeben. Konnte sie dann heute Morgen formen noch etwas gehen lassen und anschließend backen. Meine Arbeitskollegen wollten sofort das Rezept haben... =)
Super luftig und lecker.
5 Sterne!
Lg. Anne
habe gestern Abend den Teig gemacht und direkt in den Kühlschrank gegeben. Konnte sie dann heute Morgen formen noch etwas gehen lassen und anschließend backen. Meine Arbeitskollegen wollten sofort das Rezept haben... =)
Super luftig und lecker.
5 Sterne!
Lg. Anne
Hallo Anne,
das ist eine gute Idee.
Dann werd ich gleich den Teig ansetzen und sie dann morgen früh in den Ofen schieben und sie auf unsere Tour mitnehmen,
lg
kristine
das ist eine gute Idee.
Dann werd ich gleich den Teig ansetzen und sie dann morgen früh in den Ofen schieben und sie auf unsere Tour mitnehmen,
lg
kristine
Hallo!
Ich habe diese figurfreundlichere Krapfenvariante heuer im Fasching ausprobiert - besonders ganz frisch genossen waren sie wirklich sehr lecker - gerne wieder!
LG Gabi
Ich habe diese figurfreundlichere Krapfenvariante heuer im Fasching ausprobiert - besonders ganz frisch genossen waren sie wirklich sehr lecker - gerne wieder!
LG Gabi
Hallo,
ich hab eine Frage, ich würde die Berliner gerne backen, mag aber Margarine nicht so gerne, kann ich evtl. auch Butter nehmen oder eignet sich das nicht?
LG
ich hab eine Frage, ich würde die Berliner gerne backen, mag aber Margarine nicht so gerne, kann ich evtl. auch Butter nehmen oder eignet sich das nicht?
LG
hallo agripina, ich verwende nie Margarine - immer Butter, ergibt das gleich Ergebnis, nur anderer Geschmack
ich kenne dieses Rezept unter "Wasserkrapfen", hat meine Großmutter immer gemacht. Die Teiglinge wurden vor dem Backen gefüllt und nach dem Backen kurz in Wasser getaucht und in Zimt-Zucker gewälzt- lecker und fettärmer
lg Theresa
ich kenne dieses Rezept unter "Wasserkrapfen", hat meine Großmutter immer gemacht. Die Teiglinge wurden vor dem Backen gefüllt und nach dem Backen kurz in Wasser getaucht und in Zimt-Zucker gewälzt- lecker und fettärmer
lg Theresa
Hallo,
ich würde das Rezept auch gerne probieren, aber es ist doch eigentlich normaler Hefeteig, der wie süsses Gebäck gebacken wird und dann auch so schmecken müsste. Wie kommt der weisse Rand an die Teilchen? Ist das nicht nur bei Friteusengebäck möglich?
Viele Grüsse
JaJuJö
ich würde das Rezept auch gerne probieren, aber es ist doch eigentlich normaler Hefeteig, der wie süsses Gebäck gebacken wird und dann auch so schmecken müsste. Wie kommt der weisse Rand an die Teilchen? Ist das nicht nur bei Friteusengebäck möglich?
Viele Grüsse
JaJuJö
da sehen wirklich welche aus als wären sie im Fett gebacken,
möglich wäre aber auch ,dass die Teiglinge oben mit Ei oder Milch bestichen wurden und dadurch oben gebräunt und unten weiß sind, probiers einfach aus
lg Theresa
möglich wäre aber auch ,dass die Teiglinge oben mit Ei oder Milch bestichen wurden und dadurch oben gebräunt und unten weiß sind, probiers einfach aus
lg Theresa
Hallöchen,
muss schnell mal 5 Sternchen loswerden......lach!!!!
Habe dieses Rezept am Freitag entdeckt und es gleich am Samstag ausprobiert. Mache sonst auch immer die, die in Fett gebacken werden.....war deshalb auch sooooooooooooo neugierig wie es mit dem Backofen funktioniert. Hätte nicht gedacht, dass die so gut schmecken und so wenig Arbeit machen. Werde sie jetzt auch öfter machen!!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße Sally
muss schnell mal 5 Sternchen loswerden......lach!!!!
Habe dieses Rezept am Freitag entdeckt und es gleich am Samstag ausprobiert. Mache sonst auch immer die, die in Fett gebacken werden.....war deshalb auch sooooooooooooo neugierig wie es mit dem Backofen funktioniert. Hätte nicht gedacht, dass die so gut schmecken und so wenig Arbeit machen. Werde sie jetzt auch öfter machen!!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße Sally
Hallo,
ein tolles Rezept! DA ich keine fritierten Sachen essen kann, ist das wirklich eine tolle Alternative zu den in Fett ausgebackenen und dazu schmecken sie echt super lecker:-)
lg dani
ein tolles Rezept! DA ich keine fritierten Sachen essen kann, ist das wirklich eine tolle Alternative zu den in Fett ausgebackenen und dazu schmecken sie echt super lecker:-)
lg dani
Kann mich den oberen Kommentaren nur anschließen:
Die Krapfen sind der Hammer!!
Hab sie mit Schokopuddingmasse gefüllt, die ich ein bisschen
mit Kaukau und Schokolade verfeinert habe.
Werden sicher öfters gemacht! Danke fürs Rezept, 5 Sterne *****
Die Krapfen sind der Hammer!!
Hab sie mit Schokopuddingmasse gefüllt, die ich ein bisschen
mit Kaukau und Schokolade verfeinert habe.
Werden sicher öfters gemacht! Danke fürs Rezept, 5 Sterne *****
Geschmacklich gut und sehr locker.
Dieses Rezept hat nicht´s mit Krapfen zu tun. In meinen Augen sind
das ganz normale Rohrnudeln die auf einem Blech gebacken wurden
statt in einer Reine.
Ganz Ehrlich ..... richtige Krapfen sind mir lieber.
Aber für Teig und Geschmack gibt`s 4 Sterne.
schöne Grüße aus dem Chiemgau
Dieses Rezept hat nicht´s mit Krapfen zu tun. In meinen Augen sind
das ganz normale Rohrnudeln die auf einem Blech gebacken wurden
statt in einer Reine.
Ganz Ehrlich ..... richtige Krapfen sind mir lieber.
Aber für Teig und Geschmack gibt`s 4 Sterne.
schöne Grüße aus dem Chiemgau
der teig ist super, lässt sic gut handhaben, die idee mit der flüssigen butter und dann in zucker iss klasse - vielen dank
habe sie gerade fertiggestellt und sie sind wirklich lecker aaaber wie berliner schmecken sie nicht. ich werde versuchen sie das nächste mal zu frittieren mal sehen wie sie dann werden :)
vielen dank für das tolle rezept!
vielen dank für das tolle rezept!
Hallo,
habe gerade die Bomboloni fertig. Natürlich gleich probiert.
Lecker,lecker.
Hatte gestern schnell noch Gelee aus Schwarzen Johannisbeeren für die Füllung gemacht.
Sehr einfach waren die Bombolonis zu füllen. Ich habe eine Spritze (natürlich ohne Nadel) dafür genommen.
Der Teig wurde im BBA zubereitet.
Danke für das perfekte Rezept. ***** Sterne
habe gerade die Bomboloni fertig. Natürlich gleich probiert.
Lecker,lecker.
Hatte gestern schnell noch Gelee aus Schwarzen Johannisbeeren für die Füllung gemacht.
Sehr einfach waren die Bombolonis zu füllen. Ich habe eine Spritze (natürlich ohne Nadel) dafür genommen.
Der Teig wurde im BBA zubereitet.
Danke für das perfekte Rezept. ***** Sterne
Hallo!
5 perfekte Punkte von mir. Die Bombolini schmecken einfach köstlich.
Der Teig liess sich wunderbar verarbeiten. Ein tolles Rezept.
Ich hab sie mit Marillenmarmelade gefüllt.
lg Kaya
5 perfekte Punkte von mir. Die Bombolini schmecken einfach köstlich.
Der Teig liess sich wunderbar verarbeiten. Ein tolles Rezept.
Ich hab sie mit Marillenmarmelade gefüllt.
lg Kaya
Hallo,
an Silvester kamen wir auf die Idee nach einem Rezept für Berliner aus dem Ofen zu schauen. Da kam uns dein Rezept gerade recht ;)
Habe schonmal welche in Öl gemacht, die fand ich nicht so gut. Viel zu vollgesaugt mit dem Fett und an die vom Bäcker kamen sie lange nicht ran..
So lecker wie deine hier auch sind, ich finde trotzdem sie kommen da auch nicht so ganz ran. Geschmeckt haben sie uns aber doch sehr! =)
Der Teig war super weich und fluffig, richtig gut zu verarbeiten. Das einzige was bei mir nicht so gut war, war die Backzeit. Bei 200 Grad ist mir meine erste Ladung sogar schon nach der Hälfte der angegebenen Zeit schon fast verbrannt. Wieso weiss ich nicht. Habe dann die Temperatur runtergeschraubt und nicht so lange drin gelassen, dann war die 2. Ladung super.
Gefüllt haben wir sie mit Erdbeermarmelade, die wir vorher durch ein Sieb gestrichen haben.
Fotos folgen, liebe Grüße
Nina
an Silvester kamen wir auf die Idee nach einem Rezept für Berliner aus dem Ofen zu schauen. Da kam uns dein Rezept gerade recht ;)
Habe schonmal welche in Öl gemacht, die fand ich nicht so gut. Viel zu vollgesaugt mit dem Fett und an die vom Bäcker kamen sie lange nicht ran..
So lecker wie deine hier auch sind, ich finde trotzdem sie kommen da auch nicht so ganz ran. Geschmeckt haben sie uns aber doch sehr! =)
Der Teig war super weich und fluffig, richtig gut zu verarbeiten. Das einzige was bei mir nicht so gut war, war die Backzeit. Bei 200 Grad ist mir meine erste Ladung sogar schon nach der Hälfte der angegebenen Zeit schon fast verbrannt. Wieso weiss ich nicht. Habe dann die Temperatur runtergeschraubt und nicht so lange drin gelassen, dann war die 2. Ladung super.
Gefüllt haben wir sie mit Erdbeermarmelade, die wir vorher durch ein Sieb gestrichen haben.
Fotos folgen, liebe Grüße
Nina
Hallo caralb,
bei uns gab es am heutigen Faschingsdienstag Deine Berliner Krapfen aus dem Backofen. Wow, waren diiee lecker!!
Ich habe lediglich statt der 2 Eigelb ein ganzes Ei (Größe "M") genommen. Der Teig ließ sich wunderbar verarbeiten und ist auch richtig schön aufgegangen. Die Krapfen schmecken tatsächlich fast genau wie ihre "fritierten Verwandten" (das konnten wir heute direkt testen, denn GöGa hatte heute auch "richtige" Berliner mitgebracht...)
Eine prima Alternative für alle, die nicht fritieren wollen/können/dürfen...
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
bei uns gab es am heutigen Faschingsdienstag Deine Berliner Krapfen aus dem Backofen. Wow, waren diiee lecker!!
Ich habe lediglich statt der 2 Eigelb ein ganzes Ei (Größe "M") genommen. Der Teig ließ sich wunderbar verarbeiten und ist auch richtig schön aufgegangen. Die Krapfen schmecken tatsächlich fast genau wie ihre "fritierten Verwandten" (das konnten wir heute direkt testen, denn GöGa hatte heute auch "richtige" Berliner mitgebracht...)
Eine prima Alternative für alle, die nicht fritieren wollen/können/dürfen...
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
Nachdem ich im Forum schon dieses Rezept gelesen hatte, habe ich es auch selbst ausprobiert.
Diese Kuchen schmecken fast wie Berliner, sind nur nicht so fettig und liegen auch nicht so schwer im Magen.
Und ich habe statt der Margarine Butter genommen, das geht sehr gut!
Danke für das schöne Rezept!
LG Emmy - Ly
Diese Kuchen schmecken fast wie Berliner, sind nur nicht so fettig und liegen auch nicht so schwer im Magen.
Und ich habe statt der Margarine Butter genommen, das geht sehr gut!
Danke für das schöne Rezept!
LG Emmy - Ly
Hallo
Die Bomboloni schmecken sehr lecker, sind von den fritierten auch kaum zu unterscheiden.Ich habe sowohl für den Teig als auch für die fertigen Bomboloni Butter genommen und statt 2 Eigelbe ein ganzes Ei. Der Teig war sehr fluffig und zart, ließ sich aber sehr gut verarbeiten.
Die werde ich bestimmt öfters machen, danke für's Rezept.
LG Alina
Die Bomboloni schmecken sehr lecker, sind von den fritierten auch kaum zu unterscheiden.Ich habe sowohl für den Teig als auch für die fertigen Bomboloni Butter genommen und statt 2 Eigelbe ein ganzes Ei. Der Teig war sehr fluffig und zart, ließ sich aber sehr gut verarbeiten.
Die werde ich bestimmt öfters machen, danke für's Rezept.
LG Alina
Hi,
da ich schon lange auf der Suche nach Alternativ-Rezepten zu fritiertem bin, hat mich dein Rezept sofort angesprochen. Denn Berliner lassen sich ja selbst in einer Activ-Fry von Tefal(oder wie die heißt?) nicht zubereiten, also bleibt einem nur die Kalorienbombe.
Das Rezept ist gut und genau erklärt und genauso gemacht ergibt es ein leckeres Hefegebäck, wobei ich sagen muss, das Berliner schon anders schmecken, allerdings mag ich nicht besonders dieses Äußere vom fritiertem sondern den Zucker und finde das deshalb gar nicht schlimm, doch wer geschmacklich wirklich auf der Suche nach Berlinern ist, muss wohl auch in Zukunft auf die klassischen zurückgreifen. Die schmecken ähnlich wie Buchteln oder Hefeklöße/Germknödel und sind als Rezept für diese super!
Deswegen auch 5 Sterne weil wirklich lecker und vor allem für die Mühe sich das auszudenken bzw. zu versuchen, um eine Alternative zu finden.
lg Jacky
da ich schon lange auf der Suche nach Alternativ-Rezepten zu fritiertem bin, hat mich dein Rezept sofort angesprochen. Denn Berliner lassen sich ja selbst in einer Activ-Fry von Tefal(oder wie die heißt?) nicht zubereiten, also bleibt einem nur die Kalorienbombe.
Das Rezept ist gut und genau erklärt und genauso gemacht ergibt es ein leckeres Hefegebäck, wobei ich sagen muss, das Berliner schon anders schmecken, allerdings mag ich nicht besonders dieses Äußere vom fritiertem sondern den Zucker und finde das deshalb gar nicht schlimm, doch wer geschmacklich wirklich auf der Suche nach Berlinern ist, muss wohl auch in Zukunft auf die klassischen zurückgreifen. Die schmecken ähnlich wie Buchteln oder Hefeklöße/Germknödel und sind als Rezept für diese super!
Deswegen auch 5 Sterne weil wirklich lecker und vor allem für die Mühe sich das auszudenken bzw. zu versuchen, um eine Alternative zu finden.
lg Jacky
Hey!!
Hab grad deine Bomboloni gebacken! Unglaublich lecker luftig und so easy gemacht --> *****Sterne von mir !
Da ich Veganerin bin, hab ich die Eier ersetzt : 200ml Hafermilch und 90ml Öl. Hat super funktioniert.
An das Füllen hab ich mich allerdings nicht rangetraut. Hab sie kleiner gebacken, etwa 20 Stück sind's geworden, da kann mein Mann sie mit einem Happs verschlingen *g* und ich kann mir dick Marmelade reinstreichen *jammy*
LG Steffi
Hab grad deine Bomboloni gebacken! Unglaublich lecker luftig und so easy gemacht --> *****Sterne von mir !
Da ich Veganerin bin, hab ich die Eier ersetzt : 200ml Hafermilch und 90ml Öl. Hat super funktioniert.
An das Füllen hab ich mich allerdings nicht rangetraut. Hab sie kleiner gebacken, etwa 20 Stück sind's geworden, da kann mein Mann sie mit einem Happs verschlingen *g* und ich kann mir dick Marmelade reinstreichen *jammy*
LG Steffi
Hallo!
Die Bombolini sind einfach genial, um nicht zu sagen - perfekt. Ich finde: sie sehen aus wie Berliner, schmecken wie Berliner u. sind mit gutem Gewissen zu genießen.
Bei mir wird es keine Berliner mehr aus der Friteuse geben. Ich hatte sie übrigens mit Hagebutten - Marmelade gefüllt, was sehr gut schmeckte. Auch ohne Füllung sind sie lecker.
LG
Margret
Die Bombolini sind einfach genial, um nicht zu sagen - perfekt. Ich finde: sie sehen aus wie Berliner, schmecken wie Berliner u. sind mit gutem Gewissen zu genießen.
Bei mir wird es keine Berliner mehr aus der Friteuse geben. Ich hatte sie übrigens mit Hagebutten - Marmelade gefüllt, was sehr gut schmeckte. Auch ohne Füllung sind sie lecker.
LG
Margret
Hallo!
Also, ich brauch nicht mehr das Gedöns mit Fritteuse aus dem Keller holen, Fett entsorgen und den ganzen Kram.
Bei mir gibt's bloß noch diese hier, lecker!
LG, Fini
Also, ich brauch nicht mehr das Gedöns mit Fritteuse aus dem Keller holen, Fett entsorgen und den ganzen Kram.
Bei mir gibt's bloß noch diese hier, lecker!
LG, Fini
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MaRaSu
27.02.2012 18:06 Uhr