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Weiße Mousse au chocolate mit Himbeerpüree
Zutaten
| 275 g | Schokolade, weiß |
| 4 Stück | Eigelb |
| 400 ml | Sahne, steif geschlagen |
| 2 EL | Rum, weiß |
| Für das Püree: | |
| 500 g | Himbeeren |
| 50 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Eigelb und den Rum in die Schokoladenmasse rühren.
Nach und nach die steife Sahne unter die Schokoladenmasse heben (dabei zuerst ein wenig Sahne unterrühren und dann den Rest unterheben).
Die Mousse für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die gewaschenen Himbeeren zusammen mit Zucker, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel pürieren. Dann passieren, um die Kerne zu entfernen.
Aus dem Püree einen Fruchtspiegel auf Tellern anrichten und je Portion 2 Nocken Mousse formen (mit 2 Esslöffeln) und auf den Püreespiegel geben. Evtl. mit ein paar Himbeeren garnieren.
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