Henglein
Rama Cremefine
| Belgischer Reisfladen
)
| 500 g | Mehl |
| 30 g | Hefe |
| 2 | Ei(er) |
| 250 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 2 TL | Zucker |
| 1 ½ Liter | Milch, (möglichst frische Bauernmilch) |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| 20 Stück | Zucker |
| 3 | Eiweiß |
| 3 | Eigelb |
| 300 g | Reis |
Zubereitung
Die Zutaten sind für 2 Reisfladen gedacht.
Für den Teig: Mehl, Salz und die weiche in Stücke geteilte Butter in einer Schüssel mit den Händen zu einem sandigen Teig verarbeiten. In der Mitte eine Mulde machen.
In einer Tasse warmem Wassers die Hefe auflösen und in die Mulde schütten. Nun die Eier hinzugeben. Alles von der Mitte aus gut vermischen, bis das ein homogener Teig entsteht. Evtl., wenn der Teig klebt, etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort aufgehen lassen (doppeltes Volumen). Teig ausrollen und in die gefetteten Backformen (Tarte) tun. Den ausgerollten Teig mit einer Gabel mehrmals stechen.
Für den Reis: Die Milch mit der Vanille aufkochen lassen und in diesem Moment den Reis hineinschütten. Die Herdplatte auf ganz klein schalten und den Milchreis vor sich hin ziehen lassen. Wenn die Konsistenz cremig ist, den Zucker hinzufügen und noch 10 Minuten weiter köcheln. Zwischendurch umrühren, damit der Zucker gut schmilzt und nichts anbrennt. Alles kalt werden lassen.
Am besten macht man den Milchreis am Vortag. Bevor man den Reis auf den Teig in der Backform gibt, noch Eigelb unterrühren und dann das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
In dem Ofen bei 250° ungefähr 30 Minuten backen.
Für den Teig: Mehl, Salz und die weiche in Stücke geteilte Butter in einer Schüssel mit den Händen zu einem sandigen Teig verarbeiten. In der Mitte eine Mulde machen.
In einer Tasse warmem Wassers die Hefe auflösen und in die Mulde schütten. Nun die Eier hinzugeben. Alles von der Mitte aus gut vermischen, bis das ein homogener Teig entsteht. Evtl., wenn der Teig klebt, etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort aufgehen lassen (doppeltes Volumen). Teig ausrollen und in die gefetteten Backformen (Tarte) tun. Den ausgerollten Teig mit einer Gabel mehrmals stechen.
Für den Reis: Die Milch mit der Vanille aufkochen lassen und in diesem Moment den Reis hineinschütten. Die Herdplatte auf ganz klein schalten und den Milchreis vor sich hin ziehen lassen. Wenn die Konsistenz cremig ist, den Zucker hinzufügen und noch 10 Minuten weiter köcheln. Zwischendurch umrühren, damit der Zucker gut schmilzt und nichts anbrennt. Alles kalt werden lassen.
Am besten macht man den Milchreis am Vortag. Bevor man den Reis auf den Teig in der Backform gibt, noch Eigelb unterrühren und dann das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
In dem Ofen bei 250° ungefähr 30 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
03.06.2004 21:22
Hilfreicher Kommentar:
Noch besser schmeckt er, wenn man nach dem erkalten des Kuchen obendrauf noch Himbeeren oder Kirschen mit Torteguss draufmacht. Und dann noch Sahnehaeubchen...mmmmhhhhh....
Karo24 
sagt:
sagt: 21.07.2004 22:16
Versuch ich bestimmt mal.
Gruß Karo
Gruß Karo
ortleb 
sagt:
sagt: 15.09.2004 19:45
Das muss ich probieren! Habe schon oft bei Aachen-Besuchen Reisfladen gegessen, und soooo lecker gefunden! Endlich mal ein Rezept dafür, toll!
dee101 
sagt:
sagt: 28.09.2004 13:15
Hi,
na das Rezept is ja mal klasse, hoffe ich bekomme das so hin. Ich komme aus Aachen, wohne aber in Bayern und was mir hier ganz doll abgeht ist eben der belgische Reisfladen. Sobald ich das Rezept mal probiert habe werde ich bericht erstatten!
Gruß
dee
na das Rezept is ja mal klasse, hoffe ich bekomme das so hin. Ich komme aus Aachen, wohne aber in Bayern und was mir hier ganz doll abgeht ist eben der belgische Reisfladen. Sobald ich das Rezept mal probiert habe werde ich bericht erstatten!
Gruß
dee
kawe 
sagt:
sagt: 25.10.2004 12:31
Hi,
habe das Rezept am Wochenende ausprobiert. Ich hatte keine Tarteform, daher habe ich den Kuchen auf dem Backblech zubereitet. Leider ist der Kuchen megatrocken geworden und hat nicht ganz so lecker geschmeckt.
habe das Rezept am Wochenende ausprobiert. Ich hatte keine Tarteform, daher habe ich den Kuchen auf dem Backblech zubereitet. Leider ist der Kuchen megatrocken geworden und hat nicht ganz so lecker geschmeckt.
anke02
sagt:
sagt: 20.03.2005 11:41
Halli hallo,
das Rezept ist gut bei meinem Besuch angekommen.
Leider war er nur etwas trocken. Werde das nächste mal etwas mehr Milch dazu geben. Danke !
das Rezept ist gut bei meinem Besuch angekommen.
Leider war er nur etwas trocken. Werde das nächste mal etwas mehr Milch dazu geben. Danke !
Maunzi
sagt:
sagt: 20.07.2005 19:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich hatte mich so auf das Rezept gefreut, ich liebe diesen Kuchen und ich behaupte mal das bei mir das Backen immer ganz gut gelingt. Leider war der Boden viel zu trocken, 250 g Butter für Hefeteig ist definitiv zu viel und der Reis ist auch nicht das wahre. Es war überhaupt nicht süss genug. Irgendwie muss der Reis noch ein bisschen cremiger und auch süsser werden. Ich werde mal ein bisschen rumexperimentieren und dann berichten.
Gruß
Marion
ich hatte mich so auf das Rezept gefreut, ich liebe diesen Kuchen und ich behaupte mal das bei mir das Backen immer ganz gut gelingt. Leider war der Boden viel zu trocken, 250 g Butter für Hefeteig ist definitiv zu viel und der Reis ist auch nicht das wahre. Es war überhaupt nicht süss genug. Irgendwie muss der Reis noch ein bisschen cremiger und auch süsser werden. Ich werde mal ein bisschen rumexperimentieren und dann berichten.
Gruß
Marion
schrat-wald
sagt:
sagt: 28.01.2006 18:42
auch bei mir ist der reis etwas trocken geworden, obwohl ich 1 liter milch auf 150 g reis genommen habe
(ich habe allerdings auch 2 eier verwendet anstatt 1.5 und 2 gehäufte el zucker anstatt der 10 stück, da ich weder zuckerstücke, noch eine information über ihr gewicht hatte). für den teig habe ich 150g mehl, 35g butter und 2el milch genommen, die menge war ok, aber auch hier war der gebackene teig etwas trocken, sodass ich beim nächsten mal wohl mehr butter und keine milch nehmen würde.
ich habe den kuchen bei 220 grad 35 min gebacken. nach 20 min musste ich ihn mit alufolie abdecken, da er zu dunkel zu werden drohte. vielleicht haben die zusätzlichen 5 min die trockenheit gefördert, 250 grad erscheinen mir auf jeden fall zu heiss.
gruß
schorsch
(ich habe allerdings auch 2 eier verwendet anstatt 1.5 und 2 gehäufte el zucker anstatt der 10 stück, da ich weder zuckerstücke, noch eine information über ihr gewicht hatte). für den teig habe ich 150g mehl, 35g butter und 2el milch genommen, die menge war ok, aber auch hier war der gebackene teig etwas trocken, sodass ich beim nächsten mal wohl mehr butter und keine milch nehmen würde.
ich habe den kuchen bei 220 grad 35 min gebacken. nach 20 min musste ich ihn mit alufolie abdecken, da er zu dunkel zu werden drohte. vielleicht haben die zusätzlichen 5 min die trockenheit gefördert, 250 grad erscheinen mir auf jeden fall zu heiss.
gruß
schorsch
mamajupp
sagt:
sagt: 18.03.2006 16:37
Hilfreicher Kommentar:
habe das Rezept heute ausbrobiert,aber etwas abgeändert.
1.nicht normales reis, sondern milchreis zum kochen verwendet
2.für den reis 200gr zucker,3 tüten vanillez.1teelöffel vanillearoma
3von vier eiern eischnee,aber 3 eigelb
4.für den teig,750gr.mehl ,statt wasser milch
5.backofen vorheizen auf 225.nach 10 bis15min backzeit temperatur auf 200 grad reduziert.
den kuchen 3std abkühlen lassen.
auserdem habe ich den milchreis bis auf lau warm herrunter gekühlt und ei, eischnee sofort untergezogen .
hatte keine probleme!
1.nicht normales reis, sondern milchreis zum kochen verwendet
2.für den reis 200gr zucker,3 tüten vanillez.1teelöffel vanillearoma
3von vier eiern eischnee,aber 3 eigelb
4.für den teig,750gr.mehl ,statt wasser milch
5.backofen vorheizen auf 225.nach 10 bis15min backzeit temperatur auf 200 grad reduziert.
den kuchen 3std abkühlen lassen.
auserdem habe ich den milchreis bis auf lau warm herrunter gekühlt und ei, eischnee sofort untergezogen .
hatte keine probleme!
muetzenichfan 
sagt:
sagt: 25.08.2006 12:58
Hallo,
habe den Reisfladen soeben aus dem Backofen genommen. Sieht bis jetzt super gut aus. Allerdings kenne ich ihn aus Aachen flacher. Ich hatte sogar soviel Teig, dass ich diesen geteilt habe und zur Hälfte eingefroren habe für's nächste Mal. Dann werde ich auch die Reisportion teilen. Oder ich werde gleich 2 Fladen backen. Bin gespannt, wie er schmecken wird. Ich glaube nicht, dass er zu trocken ist, denn der Reis war schön kremig und der Teig so wie er sein sollte: geschmeidig. Dass man hier Milchreis verwendet ist für mich logisch. Ein anderer Reis wäre überhaupt nicht in meine Gedanke gekommen. Aber vielleicht sollte man schon das Rezept abändern für diejenigen, die diesen Reisfladen garnicht kennen und ihn zum 1. Mal backen und probieren.
Wie er geschmeckt hat, kann ich euch erst nächste Woche berichten. Bis dahin werde ich ihn eifrieren, auftauen lassen, mit Zucker bestreuen und nochmal kurz aufbacken. So wurde es mir von einem echten Kenner mitgeteilt.
Bis dahin
LG
Gilla
habe den Reisfladen soeben aus dem Backofen genommen. Sieht bis jetzt super gut aus. Allerdings kenne ich ihn aus Aachen flacher. Ich hatte sogar soviel Teig, dass ich diesen geteilt habe und zur Hälfte eingefroren habe für's nächste Mal. Dann werde ich auch die Reisportion teilen. Oder ich werde gleich 2 Fladen backen. Bin gespannt, wie er schmecken wird. Ich glaube nicht, dass er zu trocken ist, denn der Reis war schön kremig und der Teig so wie er sein sollte: geschmeidig. Dass man hier Milchreis verwendet ist für mich logisch. Ein anderer Reis wäre überhaupt nicht in meine Gedanke gekommen. Aber vielleicht sollte man schon das Rezept abändern für diejenigen, die diesen Reisfladen garnicht kennen und ihn zum 1. Mal backen und probieren.
Wie er geschmeckt hat, kann ich euch erst nächste Woche berichten. Bis dahin werde ich ihn eifrieren, auftauen lassen, mit Zucker bestreuen und nochmal kurz aufbacken. So wurde es mir von einem echten Kenner mitgeteilt.
Bis dahin
LG
Gilla
muetzenichfan
sagt:
sagt: 03.09.2006 15:17
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wie versprochen melde ich mich nochmal kurz zur Sache. Der Kuchen ist inzwischen verputzt. Er war super lecker. Wie schon erwähnt, waren die Zutaten allerdings sehr viel. Ich sagte schon bereits zuvor, dass ich entweder beim nächsten Mal das Rezept teilen werde oder aber gleich 2 Fladen daraus backe und sie dann einfriere. Das tut dem Kuchen nun wirklich geschmacklich und auch optisch keinen Abbruch.
Bei mir war dieser Kuchen wirklich keinesfalls zu trocken. Er schmeckte am nächsten Tag sogar noch besser, wahrscheinlich war er dann nochmal gut durchgezogen.
Danke für das super tolle Rezept. Endlich habe ich das Original.
LG
Gilla
wie versprochen melde ich mich nochmal kurz zur Sache. Der Kuchen ist inzwischen verputzt. Er war super lecker. Wie schon erwähnt, waren die Zutaten allerdings sehr viel. Ich sagte schon bereits zuvor, dass ich entweder beim nächsten Mal das Rezept teilen werde oder aber gleich 2 Fladen daraus backe und sie dann einfriere. Das tut dem Kuchen nun wirklich geschmacklich und auch optisch keinen Abbruch.
Bei mir war dieser Kuchen wirklich keinesfalls zu trocken. Er schmeckte am nächsten Tag sogar noch besser, wahrscheinlich war er dann nochmal gut durchgezogen.
Danke für das super tolle Rezept. Endlich habe ich das Original.
LG
Gilla
serbee 
sagt:
sagt: 29.08.2007 13:09
Hallo
Ein Rezept, dass dem Reiskuchen meiner Mutter SEHR nahe kommt. Leider hatte ich ihr Rezept nicht, aber dieses hier wird *abgeheftet*!! Aber ein bischen mehr Milch werde ich naechstesmal auch nehmen. Ansonsten: Lecker!!
Gruesse serbee
Ein Rezept, dass dem Reiskuchen meiner Mutter SEHR nahe kommt. Leider hatte ich ihr Rezept nicht, aber dieses hier wird *abgeheftet*!! Aber ein bischen mehr Milch werde ich naechstesmal auch nehmen. Ansonsten: Lecker!!
Gruesse serbee
serbee
sagt:
sagt: 29.08.2007 13:09
Sorry, reiche die Sternchen nach.
Gruesse serbee
Gruesse serbee
Stümmeli 
sagt:
sagt: 21.09.2008 11:41
Hallo,
den Reisfladen hat mein Kollege mit ins Büro gebracht. Sehr lecker und sehr mächtig!
Danke & LG Stümmeli
den Reisfladen hat mein Kollege mit ins Büro gebracht. Sehr lecker und sehr mächtig!
Danke & LG Stümmeli
bastet0811
sagt:
sagt: 04.02.2009 14:53
Hallo,
habe lange, lange nach so einem Rezept gesucht. Komm ausm Pott und leb in Hessen seit 7 Jahren und hier gibbet so wat net! Leider! Habe gard den Teig in die Form gebracht und wart das der Milchreis auf lau warm abkühlt also bis jetzt funktioniert alles wunderbar! Habe zum Reis 100g Zucker rein getan und es schmeckt super nur nebenbei angemerkt (anstatt 10 stck Zucker). Berichte weiter wenn der Kuchen fertig is. Danke für das super Rezept!
lg
Chico
habe lange, lange nach so einem Rezept gesucht. Komm ausm Pott und leb in Hessen seit 7 Jahren und hier gibbet so wat net! Leider! Habe gard den Teig in die Form gebracht und wart das der Milchreis auf lau warm abkühlt also bis jetzt funktioniert alles wunderbar! Habe zum Reis 100g Zucker rein getan und es schmeckt super nur nebenbei angemerkt (anstatt 10 stck Zucker). Berichte weiter wenn der Kuchen fertig is. Danke für das super Rezept!
lg
Chico
bastet0811
sagt:
sagt: 13.03.2009 17:19
Hallo,
also das Rezept is super. Hat uns sehr gut geschmeckt. Die Zubereitung war ein wenig langwierig aber das Ergebnis zählt und das war klasse. Bild is auch schon hochgeladen! :-))))
lg
bastet
also das Rezept is super. Hat uns sehr gut geschmeckt. Die Zubereitung war ein wenig langwierig aber das Ergebnis zählt und das war klasse. Bild is auch schon hochgeladen! :-))))
lg
bastet
Joline1
sagt:
sagt: 05.04.2010 20:35
dieses rezept hat uns nicht gefallen viel zu trocken
werde ich nichr wieder machen
werde ich nichr wieder machen
spikefly
sagt:
sagt: 18.10.2010 18:36
Hallo,
Ich habe den Kuchen jetzt 2 mal gebacken und auch immer wieder kleine Abaenderungen durchgefuehrt.
Im Grossen und Ganzen ist es ein super Rezept - ueber Geschmack laesst sich ja nun bekanntlicherweise streiten ;-)
Der eine mag mehr Suesse der Andere mehr Vanillegeschmack....und und und ... ;-)
Ich habe mein Geschmack gefunden und so werde ich es zukuenftig immer backen. Danke fuer das Rezept!
Damit es mehr einem belgischem Reisfladen aehnelt habe ich kurz vorm backen noch ein Eigelb oben auf den Milchreis gestrichen.
Gruss
Spikefly
Ich habe den Kuchen jetzt 2 mal gebacken und auch immer wieder kleine Abaenderungen durchgefuehrt.
Im Grossen und Ganzen ist es ein super Rezept - ueber Geschmack laesst sich ja nun bekanntlicherweise streiten ;-)
Der eine mag mehr Suesse der Andere mehr Vanillegeschmack....und und und ... ;-)
Ich habe mein Geschmack gefunden und so werde ich es zukuenftig immer backen. Danke fuer das Rezept!
Damit es mehr einem belgischem Reisfladen aehnelt habe ich kurz vorm backen noch ein Eigelb oben auf den Milchreis gestrichen.
Gruss
Spikefly
07.02.2011 19:11
Hi,
also ich versteh gar nicht, wieso dein Rezept nicht so eine tolle Bewertung hat, ich fands sehr lecker und leicht zu machen!
glg
Shanai
also ich versteh gar nicht, wieso dein Rezept nicht so eine tolle Bewertung hat, ich fands sehr lecker und leicht zu machen!
glg
Shanai
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