Türkischer Pilaw mit Korinthen

Den Reis in heißem Wasser gründlich waschen und etwa 5 Minuten darin weichen lassen. Auf diese Weise wird überflüssige Stärke entfernt. Dann auf einem Sieb abtropfen lassen.

Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und in der Butter glasig braten. Den Reis und die Pinienkerne zugeben und unter Rühren anrösten. Mit der kochend heißen Fleischbrühe aufgießen und den Safran dazugeben. Korinthen, Koriander, Fenchel, Salz und Pfeffer in die Brühe geben und mit dem Reis vermischen.

Den Topf mit einem Tuch bedecken und den Pilaw bei leichter Hitze in 20 - 25 Minuten gar ziehen lassen. Während der Garzeit den Pilaw nicht umrühren!