Henglein
Rama Cremefine
| Crème Vichyssoise
)
| 1 | Zwiebel(n) |
| 300 g | Lauch |
| 2 große | Kartoffel(n) |
| 2 EL | Butter |
| 375 ml | Hühnerbrühe |
| 125 ml | Milch |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer | |
| 3 Tropfen | Tabasco |
| 250 ml | Sahne |
| ½ Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Lauch putzen, die harten grünen Blattspitzen entfernen. Die Stangen der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel und Lauch darin glasig braten. Die Kartoffelwürfel zugeben und mit der Hühnerbrühe und der Milch auffüllen. 30 Min. köcheln lassen.
Die Suppe durch ein Sieb passieren oder im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Tabascosauce abschmecken. Abkühlen lassen, dann 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Die Sahne locker in die Suppe rühren. Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken, klein schneiden und darüber streuen.
Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel und Lauch darin glasig braten. Die Kartoffelwürfel zugeben und mit der Hühnerbrühe und der Milch auffüllen. 30 Min. köcheln lassen.
Die Suppe durch ein Sieb passieren oder im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Tabascosauce abschmecken. Abkühlen lassen, dann 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Die Sahne locker in die Suppe rühren. Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken, klein schneiden und darüber streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
knobi-fan 
sagt:
sagt: 18.06.2006 17:07
Hallo Valentine,
die Vichyssoise war gestern Bestandteil eines sechsgängigen Menus. Ein sehr schönes Rezept, das man hervorragend vorbereiten kann und das tollen Anklang fand. Durch die Verwendung von Milch statt nur Sahne war sie schön leicht; ich habe Sahne nur zuletzt in jeden Teller mehr zur Dekoration in die Mitte geträufelt, insgesamt etwa 10 ml pro Teller. Außerdem habe ich erst püriert und dann noch durch ein Sieb gestrichen (da Lauch beim pürieren ja leicht glitschig wird). Zur Feier des Tages habe ich statt Brühe Geflügelfond genommen, es schmeckte ganz wunderbar!
LG
knobi-fan
die Vichyssoise war gestern Bestandteil eines sechsgängigen Menus. Ein sehr schönes Rezept, das man hervorragend vorbereiten kann und das tollen Anklang fand. Durch die Verwendung von Milch statt nur Sahne war sie schön leicht; ich habe Sahne nur zuletzt in jeden Teller mehr zur Dekoration in die Mitte geträufelt, insgesamt etwa 10 ml pro Teller. Außerdem habe ich erst püriert und dann noch durch ein Sieb gestrichen (da Lauch beim pürieren ja leicht glitschig wird). Zur Feier des Tages habe ich statt Brühe Geflügelfond genommen, es schmeckte ganz wunderbar!
LG
knobi-fan
monpticha 
sagt:
sagt: 30.09.2006 20:09
Die Crème Vichyssoise schmeckt ausgezeichnet, selbst wenn man ganz auf die Sahne verzichtet. Am besten finde ich sie mit selbstgekochtem Hühnerfond.
26.05.2009 14:00
Hallo Valentine,
mittlerweile gehört die Crème Vichyssoise zu unseren Sommer-Lieblings-Gerichten, sehr fein!
Danke für das Rezept und liebe Grüße
PettyHa
mittlerweile gehört die Crème Vichyssoise zu unseren Sommer-Lieblings-Gerichten, sehr fein!
Danke für das Rezept und liebe Grüße
PettyHa
30.12.2009 13:49
Mir hat es ganz ausgezeichnet geschmeckt! Auch wenn man kalte Suppen wohl eher im Sommer isst, bei uns bei sie auch im Dezember sehr gut angekommen.
Liebe Grüße, Anni
Liebe Grüße, Anni
chererikki 
sagt:
sagt: 22.07.2011 21:39
Deine Suppe hat uns sehr gut geschmeckt! Tabasco
habe ich aber weggelassen und sie optisch
etwas sommerlich augepeppt.
LG
chererikki
habe ich aber weggelassen und sie optisch
etwas sommerlich augepeppt.
LG
chererikki
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ein schönes Rezept. Anstelle der Hühnerbrühe kann man auch Gemüsebrühe nehmen. Außerdem wird aus der Vichyssoise eine Créme Parmentier, wenn man sie heiß serviert.
LG
Jeannie
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