Quiche mit karamellisiertem Chicoree und Apfel

Aus Mehl, Butter, Salz und etwas Wasser einen Mürbeteig herstellen und etwa eine halbe Stunde kaltstellen.

Währenddessen den Chicoree in Streifen und den Apfel in Würfel schneiden. Den Zucker in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und etwas braun werden lassen, einen Esslöffel Butter hinzugeben und den Chicoree einige Minuten darin dünsten, mit dem Saft einer Orange ablöschen und etwas einköcheln lassen. Chicoree mit dem Apfel, der sauren Sahne und den Eiern vermischen, mit Salz, Pfeffer und den Kräuter der Provence abschmecken.

Den Mürbeteig auswallen und in eine Form geben, auf einen etwa 2 cm hohen Rand achten, mit der angerührten Masse füllen und mit dem Käse bestreuen.

Bei 180°C etwa 30 bis 40 Min backen.