Henglein
Rama Cremefine
| Buchweizencrêpes mit Fischfüllung
| 100 g | Buchweizen - Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 250 ml | Milch |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 40 g | Butter |
| 400 g | Rotbarschfilet |
| 4 EL | Zitronensaft |
| Pfeffer, frisch gemahlener weißer | |
| 100 g | saure Sahne |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Dill, frisch, fein gehackter |
| 1 TL | Liebstöckel, frisch fein gehackter |
Zubereitung
Mehl und Salz mit Eiern und Milch verquirlen. Den Teig 10 Min. quellen lassen.
Zwiebeln schälen, würfeln und in 1 EL Butter glasig braten.
Den Fisch waschen, trockentupfen, auf die Zwiebeln legen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Pfeffer bestreuen; zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. garen.
In einer kleinen Pfanne jeweils 1/2 TL Butter zerlaufen lassen und nacheinander darin sehr dünne Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.
Saure Sahne mit Tomatenmark, Sojasauce, Paprika und Kräutern verquirlen. Die Fischpfanne vom Herd nehmen, das Rotbarschfilet zerpflücken und die Sahnesauce unter den Fisch mischen. Die Fischfarce in die Crêpes füllen.
Zwiebeln schälen, würfeln und in 1 EL Butter glasig braten.
Den Fisch waschen, trockentupfen, auf die Zwiebeln legen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Pfeffer bestreuen; zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. garen.
In einer kleinen Pfanne jeweils 1/2 TL Butter zerlaufen lassen und nacheinander darin sehr dünne Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.
Saure Sahne mit Tomatenmark, Sojasauce, Paprika und Kräutern verquirlen. Die Fischpfanne vom Herd nehmen, das Rotbarschfilet zerpflücken und die Sahnesauce unter den Fisch mischen. Die Fischfarce in die Crêpes füllen.
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