Steckrübenragout mit gebratenem Zanderfilet

dieses Gericht überzeugt auch Steckrübenmuffel

Steckrübenragout mit gebratenem Zanderfilet

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Zutaten

500 g	Steckrübe(n)
300 g	Kartoffel(n)
300 g	Möhre(n)
etwas	Öl
etwas	Salz und Pfeffer
300 ml	Gemüsebrühe
1	Lorbeerblätter
4	Fischfilet(s), (Zanderfilets von je ca. 150 g)
100 ml	Sahne
40 g	Butter, kalt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Fischfilet säubern und mit Zitronensaft säuern. Steckrübe, Möhren und Kartoffeln putzen und würfeln.
In einem breiten Topf das Öl erhitzen und zuerst die Steckrübenwürfel darin anschwitzen. Kartoffel- und Möhrenwürfel dazugeben und auch noch etwas anschwitzen lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit etwas Salz und den Lorbeerblättern aufkochen lassen. Bei milder Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Würfel durchgegart sind.

Brühe in einen kleinen Topf abgießen und die Sahne dazugeben. Aufkochen lassen und etwas einreduzieren. Kalte Butterflöckchen unterarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce entweder wieder zum Ragout geben oder separat reichen.

Zwischenzeitlich die Fischfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit etwas Öl braten.

Kommentare anderer Nutzer

FrauWerwolf

18.12.2012 09:55 Uhr

sehr lecker.. weil ich in einem anderen Rezept mit ähnlichen Zutaten noch gelesen hatte, daß man Chili zufügen soll, habe ich eine getrocknete Chilischote mitgekocht. Gab dem Ragout eine leichte Schärfe, die sehr gut dazu passte.

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