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Fischsuppe
Zutaten
| 300 g | Rochenflügel |
| 300 g | Aal |
| 300 g | Seezunge(n), oder Schollen |
| 300 g | Fisch, (Steinbutt) |
| 300 g | Tintenfische, küchenfertig |
| 50 g | Butter |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 500 ml | Weißwein, trockener |
| 1 | Bouquet garni, (Kräutersträußchen) aus 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Thymian, 2 Stängel Petersilie |
| Meersalz | |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| Weißbrot, gewürfelt und in Butter gebraten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 405 kcal
In einem Schmortopf die Butter zerlassen, die Tintenfischstreifen darin andünsten. Dann die geschälte, gewürfelte Zwiebel und den geschälten Knoblauch dazugeben. Zugedeckt 15 Minuten schmoren lassen. Wein und 1 Liter Wasser angießen, das Kräutersträußchen hineingeben und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Die Fischstücke nacheinander in die Suppe legen, die festeren Sorten zuerst. Salzen, pfeffern und 5 Minuten kochen lassen. Knoblauchzehen und Kräutersträußchen herausfischen.
Die Fischsuppe auf tiefe Teller verteilen und mit gebratenen Weißbrotwürfeln bestreut, auftragen.
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