Henglein
Rama Cremefine
| Punschtorte mit Orangenquark
| 125 g | Butter |
| 125 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 2 TL | Zimt |
| 1 TL | Anis |
| 3 | Ei(er) |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 50 g | Speisestärke |
| 100 ml | Wein, rot |
| 8 Blatt | Gelatine |
| 100 g | Schokolade, Zartbitter |
| 100 g | Orangeat |
| 100 g | Mandel(n) |
| 250 g | Mascarpone |
| 500 g | Quark, (20% Fett) |
| 100 g | Zucker |
| 1 TL | Zimt |
| 1 | Orange(n), Saft und abgeriebene Schale, unbehandelt |
| 300 ml | Sahne |
| 200 ml | Sahne |
| 100 g | Gelee - Orangen |
Zubereitung
Biskuit: Den Backofen auf 175 Grad (Umluft: 155 Grad) vorheizen.
125 g Butter, 125 g Zucker, Vanillezucker, 2 EL Zimt, Anis cremig rühren. Nacheinander die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen, mit dem Rotwein unter die Butter-Eier-Masse ziehen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und ca. 35 Minuten backen.
Füllung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade, Orangeat sowie Mandeln sehr fein hacken und mischen. Mascarpone, Quark, 100 g Zucker,1 TL Zimt, Orangensaft und -schale verrühren.
Gelatine auflösen, in dünnem Strahl unterrühren. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, 300 ml Sahne steif schlagen und unterheben. Schokolade-Orangeat-Mandel-Mischung bis auf 3 EL unterziehen. Den Biskuit mit einem Tortenring umschließen und gleichmäßig mit der Creme bestreichen.
Die Torte mindestens 2 Stunden kühlen. 200 ml Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Die Torte mit Sahnetuffs und Gelee-Orangen verzieren. Die restliche Schoko-Orangeat-Mandel-Mischung auf die Tortenmitte streuen.
125 g Butter, 125 g Zucker, Vanillezucker, 2 EL Zimt, Anis cremig rühren. Nacheinander die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen, mit dem Rotwein unter die Butter-Eier-Masse ziehen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und ca. 35 Minuten backen.
Füllung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade, Orangeat sowie Mandeln sehr fein hacken und mischen. Mascarpone, Quark, 100 g Zucker,1 TL Zimt, Orangensaft und -schale verrühren.
Gelatine auflösen, in dünnem Strahl unterrühren. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, 300 ml Sahne steif schlagen und unterheben. Schokolade-Orangeat-Mandel-Mischung bis auf 3 EL unterziehen. Den Biskuit mit einem Tortenring umschließen und gleichmäßig mit der Creme bestreichen.
Die Torte mindestens 2 Stunden kühlen. 200 ml Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Die Torte mit Sahnetuffs und Gelee-Orangen verzieren. Die restliche Schoko-Orangeat-Mandel-Mischung auf die Tortenmitte streuen.
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