Eingelegter Kürbis

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Zutaten

1 ¹/₂ kg	Kürbis(se) (Butternut) oder ähnlicher
450 ml	Essig
550 ml	Wasser
300 ml	Apfelsaft
10	Wacholderbeeren
1 TL	Senfkörner
1 Stange/n	Zimt
5	Gewürznelken
4 Körner	Piment
1 TL	Salz
4 Blätter	Salbei
6	Pfefferkörner
1	Lorbeerblatt
60 g	Zucker, braun
2 EL	Honig
	Kandiszucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 2 Tage / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Wacholderbeeren, Nelken, Pimentkörner, Senfkörner und Pfefferkörner im Mörser leicht zerstoßen. Die zerstoßenen Gewürze mit der Zimtstange, Salz, Salbeiblätter, Zucker und Honig in einen großen Topf gebem. Essig, Wasser und Apfelsaft dazugeben und erhitzen. Den zurecht geschnittenen Kürbis dazugeben und 30-45 Minuten köcheln lassen. Die Einmachgälaser heiß auswaschen und ein paar Brocken Kandis hineingeben. Die Mischung heiß in Einmachgläser füllen und umgedreht auf die Arbeitsfläche stellen. Der Kürbis ist so mehrere Monate haltbar.

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