| Kölner Rosinenstuten
)
| 60 g | Rosinen |
| 30 g | Hefe, frische |
| etwas | Wasser, lauwarmes |
| 350 g | Mehl (Weizenmehl,Typ 550) |
| 200 g | Quark (Magerquark) |
| 60 g | Zucker |
| 60 g | Butter, zimmerwarme |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| Fett, für die Form |
Zubereitung
Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen und einige Stunden quellen lassen.
Die Hefe in etwas Wasser auflösen. Das Mehl in eine Backschüssel sieben, Quark, Zucker, Butter, Eier und Salz dazugeben. Die Hefe hinzufügen und alles zu einem glatten, glänzenden Teig verkneten. Zum Schluss die abgetropften Rosinen unterkneten und den Teig zu einer Rolle formen.
Eine mittelgroße Kastenform gut einfetten, den Teig hineingeben und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Inzwischen den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C,Gas Stufe 3)vorheizen. Den Stuten im Backofen ca. 30 Minuten backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen, um sicher zu sein, dass der Stuten fertig ist! Falls er noch nicht fertig und trotzdem braun ist, mit Alufolie abdecken und fertig backen.
Nach dem Backen den Stuten sofort aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Die Hefe in etwas Wasser auflösen. Das Mehl in eine Backschüssel sieben, Quark, Zucker, Butter, Eier und Salz dazugeben. Die Hefe hinzufügen und alles zu einem glatten, glänzenden Teig verkneten. Zum Schluss die abgetropften Rosinen unterkneten und den Teig zu einer Rolle formen.
Eine mittelgroße Kastenform gut einfetten, den Teig hineingeben und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Inzwischen den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C,Gas Stufe 3)vorheizen. Den Stuten im Backofen ca. 30 Minuten backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen, um sicher zu sein, dass der Stuten fertig ist! Falls er noch nicht fertig und trotzdem braun ist, mit Alufolie abdecken und fertig backen.
Nach dem Backen den Stuten sofort aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Kommentare anderer Nutzer
Sinainu 
sagt:
sagt: 18.09.2004 09:07
Hilfreicher Kommentar:
Das tönt absolut lecker. Kann man das auch mit Trockenhefe machen? Oder ist frische Hefe da zwingend?
Pustefixxi 
sagt:
sagt: 12.03.2010 19:00
Pastafan 
sagt:
sagt: 18.09.2004 15:10
Hallo Sinainu!
Ich selbst backe ganz gerne mit frischer Hefe aber sicherlich geht es mit Trockenhefe nicht weniger gut!
Viel Spaß beim Nachbacken!
Gruß von Pastafan
Ich selbst backe ganz gerne mit frischer Hefe aber sicherlich geht es mit Trockenhefe nicht weniger gut!
Viel Spaß beim Nachbacken!
Gruß von Pastafan
froeschle2 
sagt:
sagt: 20.11.2004 15:29
Huhu Pastafan,
Du hast völlig recht gehabt: der Stuten wird durch den Quark saftiger und bleibt es auch länger! Habe ihn jetzt schon ein paar mal nachgebacken und bin immer noch begeistert!
Danke nochmal für das tolle Rezept!
LG
Fröschle2
Du hast völlig recht gehabt: der Stuten wird durch den Quark saftiger und bleibt es auch länger! Habe ihn jetzt schon ein paar mal nachgebacken und bin immer noch begeistert!
Danke nochmal für das tolle Rezept!
LG
Fröschle2
Donna
sagt:
sagt: 06.02.2005 15:09
Super lecker ich würde nur weiter empfehlen!
Donna
Donna
birnbach 
sagt:
sagt: 23.05.2005 17:39
Hmmmmmmmmm, lecker!
Ich hatte zwar nur Mehl vom Typ 405, da habe ich etwas mehr genommen. Eine Rolle formen konnte ich zwar nicht, aber der Stuten ist trotzdem super aufgegangen und schmeckt köstlich. Allerdings war er fast eine Stunde im Ofen.
Egal, nächstes Mal gibt es dann Mehl vom Typ 505.
Gruß, Julia
Ich hatte zwar nur Mehl vom Typ 405, da habe ich etwas mehr genommen. Eine Rolle formen konnte ich zwar nicht, aber der Stuten ist trotzdem super aufgegangen und schmeckt köstlich. Allerdings war er fast eine Stunde im Ofen.
Egal, nächstes Mal gibt es dann Mehl vom Typ 505.
Gruß, Julia
Rosi-von-der-Weide 
sagt:
sagt: 14.10.2005 16:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ein sehr leckeres Rezept! Ich habe es vollkommen auf Vollkorn "umgestrickt" und nehme 350 Kamut, das ich fein mahle und die gleiche Menge Honig statt Zucker. Durch den Kamut bekommt der Stuten eine sehr appetitliche gelbe Farbe und schmeckt sehr gut. Das Rezept gehört zu unseren Favoriten und wird öfter gebacken!
Liebe Grüße
Rosi von der Weide
ein sehr leckeres Rezept! Ich habe es vollkommen auf Vollkorn "umgestrickt" und nehme 350 Kamut, das ich fein mahle und die gleiche Menge Honig statt Zucker. Durch den Kamut bekommt der Stuten eine sehr appetitliche gelbe Farbe und schmeckt sehr gut. Das Rezept gehört zu unseren Favoriten und wird öfter gebacken!
Liebe Grüße
Rosi von der Weide
Sahneschnitte8
sagt:
sagt: 25.01.2006 22:00
Hallo,
Ist nicht das was ich mir erhofft habe, aber ganz o.k.
LG
Sahneschnitte8
Ist nicht das was ich mir erhofft habe, aber ganz o.k.
LG
Sahneschnitte8
Pastafan
sagt:
sagt: 26.01.2006 07:49
Hallo Sahneschnitte!
Was du dir erhofft hast oder ob du Schwierigkeiten beim Backen hattest, geht ais deinem Kommentar leider nicht hervor!!!
Hätte dir sonst sicherlich eine hilfreichere Antwort geben können!
Grüße von Pastafan
Was du dir erhofft hast oder ob du Schwierigkeiten beim Backen hattest, geht ais deinem Kommentar leider nicht hervor!!!
Hätte dir sonst sicherlich eine hilfreichere Antwort geben können!
Grüße von Pastafan
10.09.2006 23:03
Hallo Pastafan,
dein Rosinenstuten war wirklich sehr lecker. Die Zutaten habe ich eigentlich immer zu Hause und werde ich bestimmt wieder backen. Danke für das Rezept.
Viele Grüße Ursula
dein Rosinenstuten war wirklich sehr lecker. Die Zutaten habe ich eigentlich immer zu Hause und werde ich bestimmt wieder backen. Danke für das Rezept.
Viele Grüße Ursula
Pastafan
sagt:
sagt: 18.09.2006 13:56
Hallo Ursula!
Dein Rosinenstuten sieht sehr lecker aus...
Danke für das Foto!!
Viele Grüße Pastafan
Dein Rosinenstuten sieht sehr lecker aus...
Danke für das Foto!!
Viele Grüße Pastafan
11.01.2009 15:05
Hi,
wir haben soeben Deinen Rosinenstuten probiert, den ich gestern gebacken hatte: gaaanz luftig und lecker!
Ich hatte allerdings noch etwas Zitronenschale mit hinein getan und, da wir Rosinenfans sind, die doppelte Menge an Rosinen.
An Backzeit hat er gute 40/45 Minuten gebraucht.
Danke für das gute Rezept. Das wird es jetzt sehr oft geben!
LG
elfiH
wir haben soeben Deinen Rosinenstuten probiert, den ich gestern gebacken hatte: gaaanz luftig und lecker!
Ich hatte allerdings noch etwas Zitronenschale mit hinein getan und, da wir Rosinenfans sind, die doppelte Menge an Rosinen.
An Backzeit hat er gute 40/45 Minuten gebraucht.
Danke für das gute Rezept. Das wird es jetzt sehr oft geben!
LG
elfiH
Binus
sagt:
sagt: 30.08.2009 09:26
Hallo Pastafan,
heute gab es Deinen Stuten zum Frühstück, der kam bei allen echt gut an, da er so schön fluffig und total lecker war.
Werde ihn bestimmt noch öfters backen :-)
Lieben Gruß von Binus.
heute gab es Deinen Stuten zum Frühstück, der kam bei allen echt gut an, da er so schön fluffig und total lecker war.
Werde ihn bestimmt noch öfters backen :-)
Lieben Gruß von Binus.
12.01.2011 09:22
Hallo!
Ich habe deinen Stuten auch nachgebacken und er hat uns sehr gut geschmeckt!
Leider ist er etwas in der Form hängen geblieben, so konnte ich schonmal was naschen... Außerdem könnte er für uns etwas süßer sein, aber dass ist ja Geschmackssache.
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
Ich habe deinen Stuten auch nachgebacken und er hat uns sehr gut geschmeckt!
Leider ist er etwas in der Form hängen geblieben, so konnte ich schonmal was naschen... Außerdem könnte er für uns etwas süßer sein, aber dass ist ja Geschmackssache.
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
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Wie lange er frisch schmeckt,kann ich leider nicht sagen,bei uns ist er immer ganz schnell wieder weg! ;-)
Viele Grüße
Pastafan
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