Bandnudeln mit Räucherlachs

Die Bandnudeln im Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und mit etwas Sonnenblumenöl durchschwenken.

Den Lachs in Streifen schneiden, mit der Sojasauce, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und durchmengen. Zugedeckt im Kühlschrank 10 Minuten ziehen lassen. Die Butter in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln schälen, fein hacken, ins Fett geben und glasig schwitzen. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen, in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen. Die Gemüsebrühe angießen, die Bandnudeln und den Lachs dazugeben, kurz durchschwenken, mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Vorsicht! Erst mal kein Salz. Der Lachs ist schon sehr salzig. Die Sahne angießen und erhitzen.

Wer mag, kann beim Servieren die Nudeln mit Parmesan bestreuen.