Henglein
Rama Cremefine
| Pökel-Schweinebäckchen
fettarm, schnell zubereitet, einfach köstlich
| 1 kleine | Zwiebel(n), mit Schale |
| 6 | Schweinebäckchen, gepökelt und gut pariert |
| etwas | Fett |
| ½ Bund | Suppengrün, geputzt und zerkleinert |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| ¼ Liter | Brühe |
| 2 g | Stärkemehl, oder Johannisbrotkernmehl, in wenig Wasser angerührt |
| evtl. | Worcestersauce |
Zubereitung
Im heißen Topf ohne Fett die halbierte Zwiebel auf der Schnittfläche schwarz werden lassen - gibt der späteren Soße eine schöne Farbe. Aus dem Topf nehmen und für später aufheben.
Das Öl heiß werden lassen und die Bäckchen von allen Seiten kurz anbraten. Aus dem Topf nehmen, beiseitestellen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Suppengrün und die gebräunte Zwiebel wieder in den Topf geben und andünsten. Die Bäckchen einlegen und mit der Brühe aufgießen; sie sollten ganz bedeckt sein. 1 Stunde bis 90 Min. auf kleiner Hitze schmoren lassen.
Wenn sie sich weich stechen lassen, herausnehmen und die Soße bereiten. Dazu die Brühe durch ein Sieb gießen, dabei das Gemüse entfernen. Mit der Stärke bis zur gewünschten Bindung aufkochen und nochmals nach Geschmack nachwürzen, evtl. mit Worcestersoße.
Dazu schmeckt Sauerkraut; nach Wahl Knödel, grob gestampfte Kartoffeln oder Kapü.
Das Öl heiß werden lassen und die Bäckchen von allen Seiten kurz anbraten. Aus dem Topf nehmen, beiseitestellen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Suppengrün und die gebräunte Zwiebel wieder in den Topf geben und andünsten. Die Bäckchen einlegen und mit der Brühe aufgießen; sie sollten ganz bedeckt sein. 1 Stunde bis 90 Min. auf kleiner Hitze schmoren lassen.
Wenn sie sich weich stechen lassen, herausnehmen und die Soße bereiten. Dazu die Brühe durch ein Sieb gießen, dabei das Gemüse entfernen. Mit der Stärke bis zur gewünschten Bindung aufkochen und nochmals nach Geschmack nachwürzen, evtl. mit Worcestersoße.
Dazu schmeckt Sauerkraut; nach Wahl Knödel, grob gestampfte Kartoffeln oder Kapü.
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