Henglein
Rama Cremefine
| Schoko Karamell Schnitten
)
| Für den Boden: | |
| 115 g | Butter |
| 175 g | Mehl |
| 55 g | Zucker, braun |
| Für den Belag: | |
| 175 g | Butter |
| 60 g | Zucker, weiß |
| 60 g | Zucker, braun |
| 3 EL | Sirup (Karamell-), oder Honig |
| 400 g | Kondensmilch |
| 200 g | Schokolade |
| 1 Prise | Salz |
| n. B. | Krokant (Haselnuss-) |
Zubereitung
Ein 23 x 23 cm Backblech bzw. eine 26er Springform einfetten.
Butter, Zucker und Mehl miteinander verkneten und in die Form drücken. 20-25 Minuten bei ca. 180°C backen, bis der Boden goldbraun ist.
Für die Karamellfüllung Butter, Zucker, Sirup, Kondensmilch und Salz in einer Pfanne, nach Möglichkeit mit dickem Boden, erhitzen und leicht köcheln lassen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Die Karamellmasse auf den Boden geben und ca. zwei Stunden kalt stellen.
Die Schokolade schmelzen und etwas abgekühlt über die Karamellmasse geben. Wenn die Schokolade etwas fester geworden ist, nach Belieben den Haselnusskrokant darüber streuen. Zwei Stunden kalt stellen.
Das Gebäck in 12 Stücke schneiden und servieren.
Butter, Zucker und Mehl miteinander verkneten und in die Form drücken. 20-25 Minuten bei ca. 180°C backen, bis der Boden goldbraun ist.
Für die Karamellfüllung Butter, Zucker, Sirup, Kondensmilch und Salz in einer Pfanne, nach Möglichkeit mit dickem Boden, erhitzen und leicht köcheln lassen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Die Karamellmasse auf den Boden geben und ca. zwei Stunden kalt stellen.
Die Schokolade schmelzen und etwas abgekühlt über die Karamellmasse geben. Wenn die Schokolade etwas fester geworden ist, nach Belieben den Haselnusskrokant darüber streuen. Zwei Stunden kalt stellen.
Das Gebäck in 12 Stücke schneiden und servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
ladidadida 
sagt:
sagt: 11.03.2012 12:29
angelaneu2002 
sagt:
sagt: 11.03.2012 09:45
Ich war voller Optimismus als ich dieses Rezept angefangen habe nachzubacken. Aber irgendwie stimmen die Angaben nicht genau, der Boden wird gut aber die Karamell Creme wird auch nach über 45 Min köcheln nicht dickflüssig und ich habe es nicht nur einmal probiert. Dann habe ich die Masse trotzdem auf den Boden gegossen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Morgens dann die Schoki geschmolzen darüber gegeben und mit Haselnusskrokant dekoriert es sah sehr schön und lecker aus bis zu dem Moment als ich den Tortenring löste und die wohl nur Oberflächig fest gewordene Caramellmasse rauslief. Leider , ich hätte auch gerne ein Foto eingestellt. Irgendwie funktioniert das Rezept nicht. Schade
ladidadida
sagt:
sagt: 11.03.2012 12:40
Hilfreiche Antwort:
Hallo angelaneu2002,
das ist sehr schade und ich kann es mir nur so erklären, dass die Zeit vielleicht doch noch nicht gereicht hat. Wenn ich dieses Rezept das nächste Mal selber nachkoche werde ich genau darauf achten, wie lange die Masse bei mir braucht, denn bei mir ist sie bisher immer fest geworden und war nach der Kühlzeit auch schnittfest (wurde also nicht zwischen Schokolade und Boden rausgedrückt).
Die Zutaten stimmen genau, daran kann es also nicht liegen.
Vielleicht würde es einfacher gehen, wenn man erst den Zucker mit Sirup und Butter karamellisieren lässt und dann die Milch hinzugibt.
Kondensmilch braucht einfach sehr lange bis sie dick wird. Milchmädchen muss man ja z.B. auch ca zwei Stunden kochen, bevor man den berühmten Milchmädchen-Brotaufstrich (Dulche de leche) erhält.
MfG
das ist sehr schade und ich kann es mir nur so erklären, dass die Zeit vielleicht doch noch nicht gereicht hat. Wenn ich dieses Rezept das nächste Mal selber nachkoche werde ich genau darauf achten, wie lange die Masse bei mir braucht, denn bei mir ist sie bisher immer fest geworden und war nach der Kühlzeit auch schnittfest (wurde also nicht zwischen Schokolade und Boden rausgedrückt).
Die Zutaten stimmen genau, daran kann es also nicht liegen.
Vielleicht würde es einfacher gehen, wenn man erst den Zucker mit Sirup und Butter karamellisieren lässt und dann die Milch hinzugibt.
Kondensmilch braucht einfach sehr lange bis sie dick wird. Milchmädchen muss man ja z.B. auch ca zwei Stunden kochen, bevor man den berühmten Milchmädchen-Brotaufstrich (Dulche de leche) erhält.
MfG
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Backen süß (2)
- privates Kochbuch (5)
- lea
- Süßes
- Kuchen
- Kuchen
- Kuchen - Torten - Muffins
- Torten
- Desserts
- süsses
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten