Hähnchenschenkel auf frischem Fenchel

Fenchel grob schneiden, waschen, mit Pfeffer und Salz würzen und gut vermischen. Das Olivenöl dazugeben und das Ganze in eine feuerfeste Form (Seiten etwas höher), oder für den Backofen geeigneten Topf geben.

Die Hähnchenschenkel (oder Brust) darauf legen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Zitrone vierteln, und den Saft über das Ganze Essen träufeln. Die Zitronenviertel um die, mit Salbeiblätter belegte Hähnchenteile geben. Ein Rosmarinzweig obendrauf und das Ganze mit einem Deckel oder Folie abdecken.

Einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen und am nächsten Tag dann in den, auf 180-200 Grad vorgeheizten Backofen (ohne Deckel) schieben.
Dann eine gute Stunde im Backofen garen lassen, die letzen paar Minuten auf 220 Grad hoch drehen, damit die Hähnchenteile schön braun werden. Und direkt aus dem Ofen servieren.

Schmeckt sensationell!
Wichtig ist es, das Ganze einen Tag durchziehen zu lassen!