Zuerst einen Pudding mit 100 g Zucker, der Milch und einem Pck. Puddingpulver kochen. Dann die kalte Butter einrühren und den Pudding erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Für die Quarkmasse den Quark, 2 Eier, 100 g Zucker, 1 Pck. Puddingpulver und den Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren. Die restlichen 5 Eier trennen. Eigelb In den erkalteten Pudding rühren und leicht aufschlagen. Eiklar zu Schnee schlagen. Den Eischnee unter die Puddingmasse heben.

Eine Springform (26-28) fetten und mit Grieß ausstreuen. Zuerst die Quarkmasse einfüllen und glatt streichen. Dann die Puddingmasse darauf verteilen. Den Kuchen im nicht vorgeheizten Backofen bei 175°C eine Stunde backen. Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen.