Weiße Masse:
Aus Eiklar Schnee fest schlagen, dann erst den Zucker gut einschlagen und das Stärkemehl leicht unterheben.

Gelbe Masse (Biskuit):
Eier trennen, Eiklar zu Schnee schlagen. Dotter und Zucker schaumig rühren, Mehl und dann Eischnee unterheben.

Massen jeweils in einen Spritzsack mit glatter Tülle (2 cm) füllen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech je einen Streifen weiße Masse, einen Streifen gelbe Masse aufspritzen, bis das Blech dicht bespritzt ist. Also abwechselnd weiß-gelb!

Bei Ober-Unterhitze 170°C ca. 25-30 Minuten backen, danach auskühlen lassen.

Vanillecreme:
Puddingpulver mit Zucker mischen. Mit 3 EL der vorbereiteten Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, von der Kochstelle nehmen und angerührtes Pulver einrühren, aufkochen lassen und die 3 Dotter danach einrühren. Auskühlen lassen.
Butter nicht zu kalt sehr schaumig rühren und ca. 2/3 des fertigen kalten Puddings einrühren.

Schlagobers mit Sahnesteif steif rühren.

Ausgekühlten Kuchen der Länge nach halbieren. Man hat dann 2 lange Stücke Kuchen, die man füllt und übereinander setzt, also keine ganze Breite.

Auf der unteren Hälfte einen Streifen Marmelade in der Mitte auftragen, man kann dann bei jeder geschnittenen Schnitte ein rotes Stück Marmelade sehen. Puddingcreme auftragen, danach Schlagobers. Dann die zweite Kuchenhälfte darauf setzen und 16 Schnitten schneiden.