Eiweiß und Wasser in einer Rührschüssel steif schlagen. Unter Rühren Zucker einrieseln lassen und Eigelb einrühren. Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Teig in eine gefettete und dünn mit Mehl bestreute Teddy-Backform füllen und bei 180°C-200°C 35-40 Minuten backen. Tortenboden 3 Minuten abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Für die Füllung Nussnougat in einer großen Tasse im Wasserbad schmelzen, durchrühren, etwas abkühlen lassen und die Sahne unterrühren.
Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Untere Schicht mit Nougatcreme bestreichen, obere Schicht auflegen, nicht andrücken. Torte mit Puderzucker bestreuen.
Puderzucker sieben, Eiweiß solange schlagen, bis die Masse cremig wird und mit Speisefarbe einfärben. Zuckerguss in einen Gefrierbeutel füllen, in eine Ecke drücken und eine sehr kleine Spitze abschneiden. Konturen des Teddys mit dem Zuckerguss nachziehen und mit Gebäck-Schmuck verzieren.