Spekulatius fein mahlen (ich lege sie zwischen Backpapier und rolle das Nudelholz darüber) und mit der geschmolzenen Butter verrühren. Circa einen Zentimeter hoch in Muffinförmchen füllen und andrücken. Die Förmchen sollten in einem Muffinblech stehen, da die Masse zu flüssig ist.

Den Ofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Frischkäse und Zucker leicht schaumig rühren und ein Ei nach dem anderen hinzugeben. In die Muffinförmchen füllen.
Frische oder gefrorene Erdbeeren pürieren und dann einen kleinen Klecks des Pürees in die Mitte jedes Törtchens geben. Mit einem Holzstäbchen etc. den Erdbeerspiegel verzieren.

20 - 30 Minuten backen. Ergibt 12 - 13 Muffinförmchen.