Auberginen, Tomaten, frische Kräuter waschen. Stielansatz der Auberginen entfernen, in nicht zu dicke Stücke (ca 2 cm) schneiden. In eine flache Schüssel geben und eine kleine Flasche Sojasauce darüber gießen. Immer wieder mischen und ca. 20 min ziehen lassen.

Tomaten und Zwiebeln in Scheiben schneiden
In einer mittelgroße Schüssel saure Sahne und Kräuter mischen, nach Gusto, aber viel. Kräuter, die man nicht mag, weglassen oder austauschen. Vorsichtig salzen, (von der Sojasauce kommt noch Salz), pfeffern und 1/2-1 TL Cayennepfeffer dazugeben.

Die Auberginen aus der Sojasauce durch ein Sieb geben, die Sauce auffangen. Die Auflaufform mit Olivenöl auspinseln. Zwei Mal Auberginen, Tomaten, Zwiebelscheiben in Schichten einlegen, darüber die Sahne geben, so dass alles bedeckt ist. Darüber 2-3 EL Sojasauce träufeln. Mit Emmentalerscheiben komplett bedecken.

In den kalten Backofen auf die mittlere Schiene bei
Ober/Unterhitze 200°C , Heißluft 170°C, Gas Stufe 3 stellen und 60 min garen.
Ich sehe nach ca. 40 min nach und wenn der Käse anfängt dunkel zu werden, decke ich den Auflauf mit Alufolie ab. Zum Ende entferne ich sie wieder und nehme die Grillfunktion zum Bräunen nach Wunsch. Ohne Alufolie verbrennt der Käse evtl. Nicht den Käse nach 40 min darauf tun, er dient als "Gardeckel" für das rohe Gemüse.

Ich mache es oft, wenn Besuch kommt. Die Küche ist sauber und ich bin entspannt.