Eine Springform 26 cm fetten.

Eier trennen, 100 g Butter, 100 g Zucker und Salz cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit 6 El Milch kurz unterrühren. In die Form streichen. Eiweiß steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 200 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Auf den Teig streichen, dabei am Rand ca. 2 cm frei lassen. Mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen Umluft 150 Grad ca. 30 Min. backen, evtl. nach 20 Min. abdecken. Auskühlen lassen.

Den Tortenboden waagerecht halbieren. Einen Tortenring um den unteren Boden schließen. Pfirsiche abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen. 300 ml Milch in einem hohen Rührbecher gießen. Cremespeise-Pulver auf einmal hinzufügen, mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Dann auf höchster Stufe ca. 3 Min. schaumig schlagen. Auf die Pfirsiche streichen. Den 2. Boden darauf setzen. Mind. 1 Std. kalt stellen.