Das Fleisch in nicht zu große Würfel schneiden und portionsweise in einem Topf im Öl kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver würzen. Beiseite stellen.
Die Paprika in Stücke schneiden, die Zwiebel in feine Halbringe schneiden und im Fleischtopf andünsten. Das Fleisch wieder zugeben und kurz mitbraten. Mit Wasser ablöschen. Den Balsamico, Ajvar, die Brühe und die saure Sahne zugeben. 10 Minuten köcheln oder bis das Fleisch gar ist, mit dem Soßenpulver und nach Belieben mit der Beurre manié binden.
Mit Majoran, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Dazu Farfalle-Nudeln servieren.