Henglein
Rama Cremefine
| Süß-saure Rotwein-Pflaumen
| 1 ½ kg | Pflaumen |
| 100 ml | Weißweinessig |
| 100 ml | Wasser |
| 1 | Gewürznelken |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 Stück | Ingwer, getrockneter |
| ½ | Zitrone(n), Schale davon, Bio- |
| 250 g | Kandiszucker, brauner |
| 300 ml | Rotwein |
Zubereitung
Pflaumen waschen, gut abtropfen lassen und in vorbereitete Drahtbügelgläser geben.
Restliche Zutaten ohne Rotwein in einem Topf zum Kochen bringen. So lange unter Rühren kochen lassen, bis sich der Kandis vollständig aufgelöst hat. Die Gewürze mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen. Rotwein unterrühren. Den Rotweinsud über die Pflaumen gießen.
Jeweils Gummiring und Deckel nass auf den gesäuberten Glasrand legen. Gläser verschließen. Die Gläser auf einen Auflagenrost in den Einkochtopf stellen. So viel kaltes Wasser hinzufügen, dass die Gläser zu 3/4 im Wasser stehen. Den Topf verschließen. Die Pflaumen etwa 30 Min. bei etwa 75 Grad einkochen.
Die Gläser herausnehmen und erkalten lassen.
Menge reicht für ca. 3 Gläser à 500 ml.
Schmeckt besonders gut zu Wildgerichten.
Restliche Zutaten ohne Rotwein in einem Topf zum Kochen bringen. So lange unter Rühren kochen lassen, bis sich der Kandis vollständig aufgelöst hat. Die Gewürze mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen. Rotwein unterrühren. Den Rotweinsud über die Pflaumen gießen.
Jeweils Gummiring und Deckel nass auf den gesäuberten Glasrand legen. Gläser verschließen. Die Gläser auf einen Auflagenrost in den Einkochtopf stellen. So viel kaltes Wasser hinzufügen, dass die Gläser zu 3/4 im Wasser stehen. Den Topf verschließen. Die Pflaumen etwa 30 Min. bei etwa 75 Grad einkochen.
Die Gläser herausnehmen und erkalten lassen.
Menge reicht für ca. 3 Gläser à 500 ml.
Schmeckt besonders gut zu Wildgerichten.
| Tweet |
