Mehl, Backpulver, Salz, Zitronat und Haselnüsse miteinander mischen. Zucker, Butter in Flocken und Ei dazugeben. Mit den Knethaken einen glatten Teig kneten, 1/2 Stunde kühl stellen. Den Teig zwischen zwei Gefrierbeuteln ausrollen, und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 15 Minuten hellbraun backen.
Für die Quarkmasse weiche Butter schaumig schlagen. Dann nach und nach den Zucker und die Eier unterrühren. Quark, Zitronensaft und Zitronat zufügen und alles gut verrühren. Die Gelatine nach Packungsaufschrift einweichen, auflösen und unterrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne mit Frutta-Mix unterziehen.
Die Masse auf den Tortenboden in die Springform füllen, glatt streichen und im Kühlschrank etwa 2 Stunden kühlen.
Die Soßen jeweils getrennt in Rührschüsseln füllen und eventuell Fruchtstückchen mit einer Gabel zerdrücken. In jede Soße 2 Blatt eingeweicht, aufgelöste Gelatine rühren. Dann sofort in großen Klecksen auf der Torte verteilen. Mit einem dünneren Holzlöffelstiel Schlangenlinien durchziehen, bis ein hübsches marmoriertes Muster entsteht. Die Torte nochmals kalt stellen und vor dem Servieren aus der Form nehmen.