Henglein
Rama Cremefine
| Lachsfilet mit Chili-Minze Butter
)
| 2 | Lachsfilet à ca. 180 g, ohne Haut |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1 | Limette(n), unbehandelt |
| ½ Bund | Minze, frisch |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 | Chilischote(n), nach Belieben mehr |
| 50 g | Butter |
| etwas | Salz |
| etwas | Zucker |
Zubereitung
Backofen mitsamt einer ofenfesten Form auf 100 Grad vorheizen.
Lachsfilets kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Pfanne erhitzen, Öl zugeben und die Lachsfilets im heißen Öl von jeder Seite ca. 1 Minute scharf anbraten. Filets in die Form setzen und ca. 15 Minuten im Ofen garen.
Limette heiß abwaschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden.
Minze waschen und trocknen. Minzblättchen abzupfen und diese fein schneiden.
Paprikaschote putzen, waschen, abtrocknen und fein würfeln.
Chilischote waschen, halbieren, Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden.
Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen (nicht braun werden lassen), Limettenscheiben, Paprikawürfel, Chilistreifen und Minze darin ca. 1 Minute braten, mit je 1 Prise Salz und Zucker würzen.
Das Ganze über die Lachsfilets verteilen und alles ca. 5 Minuten im Ofen garen.
Dazu schmeckt frisches Baguette und ein Blattsalat, aber auch gekochte und mit Schale servierte Drillingskartöffelchen.
Lachsfilets kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Pfanne erhitzen, Öl zugeben und die Lachsfilets im heißen Öl von jeder Seite ca. 1 Minute scharf anbraten. Filets in die Form setzen und ca. 15 Minuten im Ofen garen.
Limette heiß abwaschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden.
Minze waschen und trocknen. Minzblättchen abzupfen und diese fein schneiden.
Paprikaschote putzen, waschen, abtrocknen und fein würfeln.
Chilischote waschen, halbieren, Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden.
Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen (nicht braun werden lassen), Limettenscheiben, Paprikawürfel, Chilistreifen und Minze darin ca. 1 Minute braten, mit je 1 Prise Salz und Zucker würzen.
Das Ganze über die Lachsfilets verteilen und alles ca. 5 Minuten im Ofen garen.
Dazu schmeckt frisches Baguette und ein Blattsalat, aber auch gekochte und mit Schale servierte Drillingskartöffelchen.
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