Huhn in kleine Teile zerlegen. Salzen und pfeffern und in Öl scharf anbraten. Die goldbraunen Stücke aus der Pfanne nehmen und in dem Öl klein geschnittene Zwiebeln anschwitzen. Das Curry-Pulver wird nun darin kurz angeröstet analog dem "Paprizieren" beim Gulasch. Mit 1/4 Liter Weißwein und ca. 1/4 Liter Wasser aufgießen. Die Sauce mit Kapern, Spritzer Essig und einem Hauch Suppenwürfel abschmecken. Dann die Hühnerteile wieder einlegen und weich dünsten.

Rahm mit ca. 2 gehäuften EL Mehl verquirlen. Die Stücke noch einmal herausheben und den Rahm mit dem Schneebesen einrühren. Kurz aufkochen lassen, Stücke wieder einlegen und die Sauce endgültig abschmecken.

Dazu passt Quellreis.