Für den Nockerlteig Milch und Ei verquirlen, Mehl einrühren und salzen (1/2 Tl). Der Teig sollte so weich sein, dass er sich gerade noch mit dem Schneebesen rühren lässt.

Suppe zum Kochen bringen (Topf, d = 21 cm).
Zwiebel und Selchfleisch klein würfelig schneiden und mit einer Gabel unter den Nockerlteig rühren. Mit einem Esslöffel, den man jeweils zuerst in die wallend kochende Suppe taucht, Teighäufchen ausheben und in die Suppe gleiten lassen. Hitze zurückdrehen, Nockerln vorsichtig vom Boden lösen. Die Nockerln müssen ca. 15 Min. in der Suppe ziehen (sieden).

Man serviert die Nockerln mit Suppe und reicht Krautsalat dazu, so kann man abwechselnd Suppe oder Krautsalat dazu essen.