Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Muschelnudeln
| 24 große | Nudeln, (Muscheln-) |
| 500 ml | Fond, (Hummerfond) |
| 500 ml | Gemüsefond |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 400 g | Gemüse, Gourmet- TK |
| 3 EL | Crème double |
| Muskat | |
| 750 g | Fisch, geräucherter (Heilbutt) |
| ½ Bund | Zitronenmelisse |
| ½ Bund | Petersilie |
| 100 g | Oliven, schwarze ohne Stein |
| 24 Blätter | Radicchio |
Zubereitung
Die Nudeln in dem Fond mit Öl und Salz ca. 12 Min. garen.
Das Gemüse nach Packungsanleitung zubereiten, anschließend abtropfen lassen, fein hacken und mit der Creme double verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Fisch in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Die Oliven abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden. Alles zum Gemüse geben und gut mischen.
Die Muschelnudeln aus dem Fond nehmen und vorsichtig füllen.
Den Radicchio waschen und in Streifen schneiden. Als Nester auf einer Platte anrichten und jeweils 1-2 Muscheln darauf verteilen und servieren.
Schmecken auch kalt sehr gut, oder man setzt die Muscheln in eine Auflaufform, bestreut sie mit Käse und lässt das Ganze etwas überbacken.
Das Gemüse nach Packungsanleitung zubereiten, anschließend abtropfen lassen, fein hacken und mit der Creme double verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Fisch in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Die Oliven abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden. Alles zum Gemüse geben und gut mischen.
Die Muschelnudeln aus dem Fond nehmen und vorsichtig füllen.
Den Radicchio waschen und in Streifen schneiden. Als Nester auf einer Platte anrichten und jeweils 1-2 Muscheln darauf verteilen und servieren.
Schmecken auch kalt sehr gut, oder man setzt die Muscheln in eine Auflaufform, bestreut sie mit Käse und lässt das Ganze etwas überbacken.
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