Eier trennen. Butter und 60 g Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Danach 4 Eigelb hinzugeben und verquirlen. Nun Mehl mit Backpulver vermengen und zum Teig hinzugeben. Dann Mohn in den Teig mischen und mixen. Da wird der Teig sehr fest wirken, deswegen etwas Milch hinzugeben und erneut mixen. Dann nach Belieben Zimt hinzu. Jetzt muss der restliche Puderzucker mit den 4 Eiklar steif geschlagen (er wird sicher sehr cremig) und dann unter den restlichen Teig gehoben werden.

Danach die Äpfel (die Menge ist dabei dem Koch/der Köchin selbst überlassen, ich verwende meist ca. 3 Stück) halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Nun nimmt man ein Backblech (am besten ein hohes) und legt es mit Backpapier aus. Darauf wird nun die Hälfte des Teiges gegossen und die Hälfte der Apfelscheiben aufgelegt. Danach dasselbe noch einmal. Zum Abschluss das Backblech ins Backrohr schieben und bei ca. 160° Umluft 45 Minuten lang backen.

Wer mag, kann dann mit Zuckerguss oder Puderzucker den Kuchen verzieren.