Käse und Mehl in eine Schüssel geben und mischen.
Eigelb und Milch miteinander verrühren, zum Mehlgemisch geben und verrühren.
Eiweiß mit Salz steif schlagen, unter den Teig heben.
In einer Pfanne Butter erhitzen, 1/4 vom Teig hinein geben und von beiden Seiten auf kleiner Hitze backen. Mit 2 Gabeln in Stücke reißen, im Ofen warm halten. Mit dem Rest Teig genauso verfahren.
Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
Dazu schmeckt gemischter Salat.